好吃的牛腩食譜大全 土豆牛腩煲的做法

　　好吃的牛腩食譜大全

　　西紅柿炖牛腩的做法

　　材料：牛腩、西紅柿、紅酒、色拉油、食油、蔥、姜、八角、香葉、草果

　　做法步驟：

　　1、牛腩用清水洗淨，切塊，焯水，把牛腩放入清水中煮開，煮開後水面上會浮起一層棕色的泡泡，那是殘留的血和雜質。

　　2、第一遍煮開的水倒掉，并用清水再次沖洗牛腩，洗去殘留的雜質。

　　3、準備好姜片，蔥段，蒜，香草果，大料，香葉，八角，鍋裡放入少許油，油稍稍熱以後，放入焯水洗淨的牛腩，中火炒至鍋裡沒有多餘的水分。

　　4、加入準備好的香料，炒到可以聞到香料的香味，高壓鍋裡倒入适量開水，倒入炒香的牛腩和香料。

　　5、這時，可以選擇料酒，也可以選擇紅酒，倒入适量的紅酒，然後蓋上蓋子，高壓鍋先煮30~40分鐘。

　　6、洋蔥切丁，不用切的太小，因為煮一下就軟爛在湯裡了，番茄取皮，切塊，少許油，把洋蔥爆香，我沒有額外倒油，剛才炒牛腩時爆出了很多牛油，剩了點在鍋裡用來爆香洋蔥。

　　7、洋蔥爆香後，放入番茄，超軟後，倒入牛腩裡，這個時候需要把高壓鍋解壓，一定要小心哦。

　　8、把番茄醬導入鍋中，攪拌均勻，這時加入适量的鹽，然後再用中小火炖20~30分鐘，炖到入口即化的程度即可。

　　土豆牛腩煲的做法

　　材料：牛腩，土豆，胡蘿蔔，香菜，鹽，料酒，姜片，蔥段，醬油，胡椒粉。

　　做法步驟：

　　1、将牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗淨後去皮，切成小塊；胡蘿蔔也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片。

　　2、将牛腩沖洗幹淨後焯去血沫，湯鍋中注入适量清水，燒開後放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火炖制40分鐘左右。

　　3、40分鐘後放入土豆塊，胡蘿蔔塊，蔥段，鹽，再炖制半個小時，直到土豆軟爛，吃到嘴裡沙沙的就可以了。

　　4、出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。

　　豆腐燒牛腩的做法

　　材料：牛腩肉600克、北豆腐400克、郫縣豆瓣兩大勺、冰糖适量、鹽适量、料酒1匙、醬油1大匙、油、肉湯、姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個、陳皮1塊。

　　做法步驟：

　　1，将牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，放入滾水中稍煮，去掉血沫撈出待用，郫縣豆瓣醬切碎，醬切姜末。

　　2，将所有調料洗淨用紗布或者一次性藥袋裝好，封好口待用。

　　3，炒鍋燒熱放适量油，放入豆瓣醬炒香，加入姜末同炒。

　　4，放入牛腩塊同炒，加入料酒、醬油、冰糖。燒開後加蓋轉小火炖至牛肉稍軟，大約30分鐘。

　　5，豆腐切成1.5公分見方的方塊，放入加了少量鹽的滾水中稍煮，去除豆腥味。将豆腐加入牛肉中，輕輕翻動，讓豆腐接觸牛肉湯汁，燒開後加蓋轉小火炖10分鐘左右，讓豆腐入味，其間不時用炒勺輕輕推動，避免粘鍋。

　　6，加鹽調味（有豆瓣醬、醬油，鹽不能多放），盛出用香菜裝飾即可。

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