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羊骨頭湯的做法有哪些？

美食更新时间:2025-01-31 19:50:06

　　羊骨頭湯大家有喝過嗎？其實羊骨頭湯炖出來的湯汁，是非常的鮮美的，而且對身體也有很好的滋補作用，但是要注意在烹煮的過程當中，首先将羊骨頭用開水過過一次，這樣可以有效的去除羊肉的膻味。

　　食材

　　羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿蔔半斤

　　綠豆适量，枸杞适量，蔥姜，鹽，白酒适量

　　方法/步驟

　　1、羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。

　　2、先要将羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，将骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。

　　3、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，将水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；

　　4、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後将骨頭放入。骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。放入适量的枸杞。

　　5、注意想燙熬白，既要就要保持鍋内高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

　　6、不要擔心鍋内水燒幹而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，甯可改成中火，也避免不停加水。

　　7、熬湯時候，一定要保持滾沸狀态，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，将湯面的浮油先清理一下。

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