用料:藕 蔥 姜 蒜 幹辣椒 生抽 老抽 蚝油 醋 雞汁
酸辣藕丁的做法:
泥藕去皮切斷泡清水裡。
準備蔥、姜、蒜、幹辣椒。
藕丁焯水。
調汁:生抽1勺,老抽三分之一勺,蚝油半勺,醋2勺,糖2勺,鹽半勺。然後把蒜末,幹辣椒倒入拌勻。倒油,蔥姜爆香後倒入焯好的藕丁。
炒至藕丁金黃倒入調好的汁。
炒熟後滴1滴雞汁,撒萬能芝麻,蔥末。
小貼士:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
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