鱿魚是很多人愛吃的海鮮之一,在各種各樣以鱿魚為美食的菜肴中,香辣幹鍋鱿魚可謂是大家的最愛,那麼,香辣幹鍋鱿魚怎麼做呢?
香辣幹鍋鱿魚的做法:
原料:
鱿魚洗淨切成圈,開水中焯下,控幹水份。
配料:
青辣椒、香菇、洋蔥頭、土豆切條、火腿切條、胡蘿蔔、蒜片、蔥絲、花椒、多多的幹辣椒。
制作方法
1、先将土豆條和胡蘿蔔條在熱油中炸八成熟。撈出控油;
2、鍋内留比平時炒菜多兩到三倍的油,油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油,下蔥姜蒜花椒辣椒煸香;
3、倒入鱿魚圈加點糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續翻炒;
4、倒入所有的配料(青辣椒塊除外)加點高湯,繼續翻炒,至湯汁快收幹,菜品九成熟時再加入青辣椒塊,加雞精快速翻炒,倒入幹幹鍋内,一道麻辣味濃的幹鍋鱿魚就可以吃了!
香辣幹鍋鱿魚的食用須知:
1、鱿魚雖然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
2、鱿魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。鱿魚是發物,患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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