每年進入5月份，江南本地的各種新鮮水果就大量上市了，櫻桃、桑葚、枇杷、楊梅、水蜜桃、油桃等等，接下來的這幾個月，就能吃上便宜又好吃的各種本地新鮮水果，其中桑葚和楊梅的季節性是最強的，因為這兩者也是最難保存和運輸的，如果要郵寄，郵費會比水果本身的價格還貴，所以這兩種水果要趁早吃；

今天我們來說說桑葚，家鄉栽種桑葚的地方有很多，大大小小的桑葚采摘園，甚至是院前屋後都會栽種一棵桑葚果樹，一到春末夏初的時候，油綠的桑葚葉就遮擋不住那烏黑油亮的桑葚果實了，讓人垂涎欲滴，摘下一顆紫紅色的桑葚果實，放進嘴裡咬上一口，果汁四溢，桑葚獨有的清甜味在嘴裡久久不能散去；

桑葚除了味道好，營養價值也很高，它含有各種維生素、葡萄糖、果糖、花青素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等微量元素，有促進腸道蠕動、烏發、緩解視力疲勞、滋肝補腎、抗衰老的作用，那為了能長時間保留桑葚的味道，桑葚會被做成桑葚幹、桑葚果醬、桑葚酒等等，下面和大家分享3種桑葚果實的做法，趁着桑葚上市趕緊采摘和制作吧，喜歡的朋友可以試試！

一、【桑葚酒】

桑葚酒是市面上最常見的一種果酒，酒量好和酒量不好的朋友都能喝，最大的區别就是泡酒的時候放的冰糖的多少，喜歡喝酒的朋友冰糖會放的少一些，甚至是不放，酒量稍差一點的朋友會稍微放多一點冰糖，做成微甜的果酒；

【原材料】桑葚500g、枸杞40g、冰糖200g、白酒1200g；

【桑葚酒的做法】

1、這是新鮮剛從樹上采摘回來的桑葚，很多人這時候第一步就做錯了，摘回來的桑葚就放在清水中清洗，然後瀝幹水分再浸泡，其實桑葚是很難瀝幹水分的，清洗過的桑葚泡酒，很容易導緻果酒變質，所以泡桑葚果酒的桑葚是不能清洗的，這時候有2個選擇，一個是不清洗直接泡酒，如果是自己直接從樹上采摘的，不清洗也沒有關系；

第二個選擇是用白酒清洗，一個大碗中倒入适量的白酒，分批次把桑葚放進去過一遍，然後撈出來備用，這也是做好桑葚酒的第一個重點；

2、桑葚處理好之後，準備一個玻璃罐，一定要是無水無油的玻璃罐，桑葚和白酒的比例一般是1:2，除了桑葚和白酒，我還加了200g冰糖和40g枸杞，

冰糖和枸杞的用量都是可以根據自己的喜好增減的，冰糖多，白酒的度數會低，冰糖建議用黃冰糖，桑葚酒的口感會更好，放了适量的枸杞，枸杞能讓桑葚酒更加滋補；

3、枸杞要放在白酒中清洗一下，這裡用到的白酒建議使用48度以上的純糧食酒，還是清香型的，不能用醬香型，會影響桑葚酒的味道；

4、準備好的無水無油的玻璃罐中先加入一層桑葚，再加入一層冰糖，重複這個操作，最上面加入冰糖，再加入用白酒清洗過的紅枸杞，倒入白酒，一般到瓶子的8分滿；桑葚酒做好之後，放在陰涼的的方法泡上3-6個月就能喝了，泡1年左右的口感是最好的；

5、一年以後這個桑葚酒的味道已經很醇香了，入口也不辣經常喝一點有滋肝補腎、明目的作用；

二、【桑葚果醬】

桑葚果醬是小朋友們很喜歡的一種美食，平時用來塗抹面包、泡牛奶、做冰激淩的時候都能用到，酸酸甜甜的口感很好，營養價值也很高，還能長時間吃到桑葚，重點是自己制作的果醬好吃沒有添加劑，孩子吃着更放心；

【原材料】桑葚500g、白糖50g、冰糖50g、檸檬半個；

【桑葚果醬的做法】

1、準備好的500g桑葚放在流動的清水下面沖洗一下，沖洗幹淨之後放在鹽水中浸泡一會兒，鹽水能殺菌，大概浸泡半個小時左右；

2、浸泡完鹽水的桑葚用剪刀把桑葚的梗剪掉，剪好之後放在水中再沖洗2遍，把桑葚沖洗幹淨，沖洗幹淨的桑葚放在一個大盆中，加入準備好的白砂糖，攪拌均勻，腌制1小時，殺出桑葚中的水分，1個小時過後，你會看到桑葚出了很多水；

3、把腌制出水分的桑葚倒在一個不粘鍋中，開大火先把桑葚煮開，煮開之後你會發現水分慢慢變多，這個時候可以轉小火，然後把剩下的冰糖加進去，桑葚本身就有甜味了，所以冰糖和白糖的總用量不用特别多，我是5:1的比例，你可以再少一點；

4、轉小火之後就要慢慢熬煮，熬煮的過程中用鏟子把桑葚壓一下，因為桑葚在煮的過程中會慢慢變軟，所以用鏟子就能碾碎轉小火之後慢慢熬煮，整個過程大約需要20-30分鐘左右，熬好果醬水分明顯變少，變得濃稠之後擠入準備好的半個檸檬汁，繼續攪拌一會，攪拌到自己喜歡的濃稠程度關火；

5、果醬放涼之後濃度還會再濃稠一些，熬好的果醬裝在一個無水無油的罐子裡，等冷卻了之後密封保存，放在冰箱冷藏室能放6個月左右；

三、【桑葚玫瑰花茶】

桑葚因為有抗衰老、烏發的作用，所以經常用來煮水喝，桑葚水還可以搭配其它的食材，常見的玫瑰花、茯苓、山楂、枸杞等等，下面和大家分享一個桑葚玫瑰花茶，玫瑰花有美容養顔的作用；

【原材料】桑葚、玫瑰花、紅棗、枸杞、冰糖；

【桑葚玫瑰花茶的做法】

1、準備需要的原材料，8顆紅棗、十幾朵玫瑰花、十幾顆桑葚鮮果、少許枸杞和冰糖，這是3-4人份；

2、準備好的玫瑰花、紅棗和桑葚放在水中清洗一下，清洗幹淨之後把除了枸杞之外的食材都放進砂鍋裡，加入稍微多一點的清水，開大火煮，水開之後轉小火，炖煮15分鐘；

3、小火煮到能聞到明顯的香味，花茶的顔色變紅，加入清洗幹淨的枸杞和冰糖，繼續小火煮3-5分鐘，煮好之後，關火出鍋，酸酸甜甜是桑葚果茶完成，喝上一杯，開啟元氣滿滿的一天，冰糖可以放也可以不放；

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