面食當中最好吃的莫過于餃子了。薄薄的面皮包裹着滿滿的餡料，每人來上一盤，連炒菜都省了。特别是夏天，包餃子感覺是最省事的，全程少油煙，也不需要長時間烹饪，省心少流汗。我家比較喜歡吃面食，餃子自然就成了我家餐桌上的常客，幾乎每周我都會包一次。
餃子好吃關鍵在餡，餡料的選擇比較多，我通常是什麼季節用什麼菜。眼下正是夏天，蔬菜品種比較多，比如豆角、茄子、芹菜、韭菜都不錯。除了這些，還有包菜，營養豐富，物美價廉，很适合入餡。
包菜入餡，可葷可素。今天分享純素餡的吃法，雖然沒有肉，但是味道極好。咬一口滿嘴香，喜歡吃餃子的朋友可以試試看。
【食材】包菜、粉條、蔥、姜、老抽、生抽、蚝油、花椒粉、鹽、雞精
【具體做法】
1，包餃子先和面。400克面粉中加入210毫升溫水，揉成一個軟硬适中的面團，密封醒面至少半個小時，中間把面團揉兩次，面團就會變得細膩光滑。
2，包菜去掉外面的老葉，再用清水沖洗幹淨。然後切成細絲，再根據菜量加入适量鹽，拌勻後腌制半個小時。
3，粉條用溫水泡發，用清水洗淨後瀝幹水分，再切碎備用。
4，熱鍋涼油，放入姜末、蔥末、花椒粉（五香粉或者十三香也可以）小火炒出香味。
5，把切碎的粉條倒進來，再加入一勺老抽、2勺生抽、一勺蚝油炒出醬香味關火，放在一邊稍稍冷涼。
6，腌制過的包菜會腌出很多水分，将包菜水擠幹淨，再将其切碎。
7，把切碎的包菜放入盆中，再把冷涼的炒粉條倒進來，加入少許雞精調味，充分拌勻餡料就調好了。
8，将醒好的面團搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。擀成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，按照自己喜歡的方式包成餃子。
9，包好的餃子開水下鍋，用鏟子沿着鍋底輕輕推動，以免餃子粘在一起。大火煮開後淋入半碗涼水，再次煮開就可以關火撈出了。
包菜粉條餡餃子，雖然是素餡的，但是味道極好。香香軟軟的，非常好吃。
包菜餃子制作小貼士
1，包菜含水量比較大，加鹽腌一腌擠掉水分可以避免餡料出湯。
2，老抽、生抽、蚝油都是有鹹味的，包菜也是腌制過的，所以調餡的時候就不需要再加鹽了。
3，素餡餃子特别好熟，餃子皮可以稍微軟一點，煮的時間也比肉餡餃子要短一些。
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