手抓餅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養成份保存較好，其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

　　手抓餅的做法-手抓餅的營養價值

　　手抓餅的做法

　　材料：

　　1、中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽适量。

　　2、豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯）。

　　輔料：

　　雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。

　　制作過程與步驟

　　1、将面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成面團，案闆撒面粉，繼續揉面至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。

　　2、面團分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油。

　　3、将面皮如折扇子般折疊成一條長條；将長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘後按扁。

　　4、然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小）。

　　5、煎好後，可以用2個擀面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。

　　手抓餅簡介

　　台灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于台灣，新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，内層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。至今一直風靡全國，可搭配雞蛋，培根，蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜。

　　将面團取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折後分别再刷兩次油，再次對折成長條，将面拉起兩邊扯長後從一頭卷起成盤，再擀制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

　　手抓餅的營養價值

　　能緩解更年期綜合症；患有腳氣并末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；且面食易消化，助于杜絕腸胃疾病。

　　手抓餅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養成份保存較好，其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

　　手抓餅怎麼做

　　材料：小麥粉、雞蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、鹽、胡椒粉、蔥等。

　　制作方法：

　　1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子将面粉攪成絮狀，然後慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然後和成面團，蓋上饧20分鐘；

　　2、将饧好的面團分成5份，根據自己家的面闆大小來決定吧；

　　3、取一份面團擀開成長方形的薄面片，撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分别分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按，令面片整個面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層就可以了；

　　4、将面片從一端開始，層層疊起後，成折疊的扇子狀，将層次面朝上，從兩端相對着往裡卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長，最後收成兩個圓形；

　　5、從中間切開，尾端收到面團的底下，然後用手輕輕壓扁，用擀面杖輕輕擀薄成餅坯；

　　6、平底鍋加熱，倒入适量油，油熱後，放入餅坯，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。

　　7、烙好的餅用鍋鏟輕輕将餅鏟松或用雙手在餅的兩端往裡推，也會起層，不過有點燙手哈，然後下手抓散即可。

　　從台灣引進的手抓餅吃法：

　　1、将切片火腿放入鍋邊煎兩面，放入火腿的同時往鍋裡打入一個雞蛋，然後将蛋黃用鏟子輕輕攪散；

　　2、蛋液還沒完全凝固時，将烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結合在一起；

　　3、再稍微煎一會兒關火，将餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬或甜醬，撒上蔥花；

　　4、靠餅的一邊放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜，對折過來壓到有火腿蔬菜的一面即可。

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