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吃發酵豆制品的好處

美食更新时间:2024-11-01 08:14:08

　　吃發酵豆制品的好處

　　吃發酵豆制品的好處

　　臭豆腐，提升免疫力。

　　最近研究發現，臭豆腐富含植物性乳酸菌。發表該研究的專家表示，臭豆腐的鹵汁主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜為基底，再加上豆腐幹所含的蛋白質，因而造成了一個穩定的乳酸菌發酵環境。專家表示，這些菌有利于提升人體免疫力，未來有望應用在益生菌的開發上。

　　味噌，防癌抗衰老。

　　味噌是黃豆、米曲和食鹽一起發酵而成的。日本國家癌症研究中心發表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的幾率比每天隻喝1碗的女性減少40％；每天喝2碗的女性患癌幾率也少了26％。味噌所含的維生素E、大豆黃素、皂甙還具有抗氧化的作用，有助預防衰老。

　　納豆，幫女性安度更年期。

　　納豆是經過蒸煮後，發酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質因發酵分解，更容易被消化吸收，其中維生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究證實，納豆中的納豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、腦梗死等疾病。此外，納豆還富含大豆異黃酮、鋅、鈣與維生素K，不但能補充雌激素，改善更年期症狀，還可以預防骨質疏松。

　　味噌含鹽量偏高，不宜多吃，高血壓患者更要限量食用。而像黃豆類制品，例如味噌、納豆等，蛋白質含量也偏高，有痛風、腎髒病患者要格外小心。吃臭豆腐适量就好，不建議吃油炸臭豆腐。

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