中國人碗裡缺什麼營養素？補充營養素的誤區-tft每日頭條

中國人碗裡缺什麼營養素？補充營養素的誤區

美食更新时间:2024-12-19 09:46:18

　　營養是人類生存的基本條件，更是反映一個國家經濟水平和人民生活質量的重要指标。調查顯示我國居民中仍然存在着營養不良問題。

　　中國人碗裡缺什麼營養素？補充營養素的誤區

　　第三次全國營養調查指出，百姓中維生素和礦物質攝入不足及不均衡的現象普遍存在。兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營養性疾病也較多。這種狀況嚴重影響兒童的健康和智力的發育，甚至導緻兒童死亡率的升高，進而将會影響國民健康水平的提高和經濟的發展。

　　随着經濟的發展和居民收入的提高，膳食結構及生活方式發生了變化，營養過剩或不平衡所緻的慢性疾病增多，并且成為使人類喪失勞動能力和死亡的重要原因。據衛生部統計，我國每天死于慢性病的人數已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的經濟損失十分驚人。

　　營養素之間關系密切，補充時必須強調平衡。但當今市場上産品的配方多來自于西方國家。飲食習慣和體質的不同，決定了中國人所缺的維生素和礦物質與西方人不同，使用西方國家配方并不科學。

　　然而，目前大多數中國人對此知之甚少，導緻盲目補充的現象比比皆是。建立科學補充營養素的觀念，成為改善中國人營養狀況的當務之急。

　　均衡是關鍵

　　維生素和礦物質等營養素，彼此關系密切。隻有達到它們之間的均衡，其作用才能充分發揮，人體才可能健康。

　　中國營養學會理事長、世界營養科學聯合會理事、著名營養學家葛可佑教授在2001年9月27日的一個科學報告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：

　　中國人目前的營養狀況是：有一些營養素不夠，需要立刻補充；有一些營養素已經充足，就不需要再補了。各種營養素在身體裡是相互搭配、相互作用、相互依賴、相互協調，關系十分複雜，比如：

　　維生素A得到維生素E的保護

　　維生素A防止維生素C的氧化

　　維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例

　　維生素B1、B2、B6必須符合1∶1∶1的比例

　　維生素B2與C要成比例

　　磷過量，鈣會被耗損

　　銅過量，鋅會損失

　　鐵促進維生素B族的代謝

　　鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。

　　因此，人體補充營養素的基本原則是：必須把所缺的全部補齊，不缺的不能再補，使人體内各種營養素達到均衡。

　　本文分頁導航 第1頁：營養均衡是關鍵第2頁：中國人最缺的營養素第3頁：中國人最不缺的營養素第4頁：補充營養素的誤區

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