喜歡蛋打散在湯中溢開來的形狀，随着熱氣迎面襲來的濃郁的蛋香，味道濃郁卻不失清淡的湯，将它拿來配飯或者作為早餐的成員之一無疑是一個非常好的選擇。相信很多人都知道韭菜的療效以及雞蛋的療效，那麼将韭菜和雞蛋混合在一起療效自然是更為強勁，味道一定也更為美味。那麼韭菜蛋花湯應該怎麼做呢？
原料：
清水、韭菜、雞蛋、澱粉、鹽、香油。
操作：
1、鍋中放入清水，水開後加入韭菜末。
2、倒入水澱粉。
3、加入打好的雞蛋，邊加邊攪拌。
4、加入适量的鹽調味。
5、起鍋前加入适量的香油即可。
營養價值：
非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數。
由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質優，但香味不及細葉韭；細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。
溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顔色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素[1] 和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體内的緻癌物質，具有防癌作用。
新鮮的韭菜配之以清爽可口的蛋花湯，提供的絕不僅僅隻有讓人稱贊的味道，更有黃綠相間所帶來的美的享受。如果味覺和視覺的成功還能帶來營養價值上的提高，那自然是再好不過的了。
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