如何制作好吃的牛肉幹?食材:瘦牛肉2500g,醬油250g,白糖125g,肉蔻少許,白酒50g,蒜頭25g,味精5g,姜塊50g,蔥段50g,花椒2g,八角2g,白芷2g,桂皮2g,小茴香2g,今天小編就來說說關于如何制作好吃的牛肉幹?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:瘦牛肉2500g,醬油250g,白糖125g,肉蔻少許,白酒50g,蒜頭25g,味精5g,姜塊50g,蔥段50g,花椒2g,八角2g,白芷2g,桂皮2g,小茴香2g。
将瘦牛肉洗淨,去筋膜油脂,切成500克左右的塊,放鍋中,加清水淹沒,放姜25克,煮30分鐘,撈起,洗淨。
将原湯表面的油撇去,放入牛肉塊,取紗布一塊将姜塊(拍松)25克、肉蔻、蔥段、八角、桂皮、蒜頭、花椒、白芷、小茴香包紮起來,放進湯鍋,加醬油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成爛時,取出牛肉,撕成條狀,放入湯鍋再煮一會兒,撈起,控去湯汁,切成片。
炒鍋上火,放入熟牛肉片,用手鏟不停地攪炒,直至湯幹、牛肉片表面起絨絲時即可出鍋裝盤。
将牛肉放烘盤中,送入40--50度的烘箱中烘8小時左右,用手捏試肉幹的硬度,直至達到外幹裡柔即可出烘箱,晾涼即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!