絲瓜是一種很營養的食材，由于富含維生素C，所以可以用于抗壞血病以及預防各種維生素C缺乏症。除此之外呢，多吃一點絲瓜，還可以起到潤膚美白，健腦，活血通絡，解毒消腫的作用。而且夏天的絲瓜很便宜，産量也很大，如果自己家裡有院子的話，還可以自己種一點絲瓜。今天咱們就用絲瓜跟大家分享一個美食，辣炒絲瓜，吃起來滑嫩可口，香辣開胃。
【辣炒絲瓜】
【制作食材】絲瓜，青線椒，小米椒，大蒜，食用油，食用鹽，生抽，蚝油，雞精
【制作步驟】
1、今天咱們跟大家分享的這個辣炒絲瓜制作過程很簡單，需要用到的食材比較少，而且制作步驟也比較少，那麼接下來這一步就是把做這個辣炒絲瓜所有用到的食材，配菜，料頭，調味料全部給它準備齊全了。準備一根或者是兩根個頭中等的絲瓜。然後再準備青線椒三根，小米椒三根，大蒜三瓣。最後再準備适量的食用油，生抽，蚝油，雞精和食用鹽。
2、接下來就開始處理一下絲瓜，咱們先把絲瓜清洗一下，稍微清洗一遍就可以了，因為等一下，咱們要把絲瓜的皮給去掉。切下頭部和尾部不能吃的地方，切完之後咱們就給絲瓜去皮。把絲瓜外皮去掉之後，咱們給它切成滾刀塊，塊不要太大，小一點就可以了，切完之後放到一個大碗中。
3、接下來處理一下青線椒，小米椒和大蒜。先把青線椒和小米椒都給它清洗幹淨，然後切成圈，盡量切得碎一點，切好之後放到一個碗中，把準備好的大蒜也切一下，切成片，切好之後放到裝有青線椒和小米椒的碗中。
4、準備一口炒鍋，鍋中多放一點食用油，然後把油燒熱，等到油溫達到六成熱的時候咱們把絲瓜放進去炸一下，在炸的時候要用一個漏勺快速地翻動一下，炸到絲瓜表面微黃，全程大約三分鐘左右。
5、把鍋中大部分的食用油倒出來，倒到另一個容器中，等下一次炸菜的時候還可以再用。鍋中留有少量的底油，然後放入青線椒和小米椒碎，大蒜片，然後快速翻炒一下，翻炒出香味之後，咱們把絲瓜放進去翻炒。
6、絲瓜放進去之後，咱們翻炒一分鐘左右就可以了。時間到了就開始調味，加入适量的食用鹽，生抽，蚝油，雞精，然後快速地翻炒。翻炒到絲瓜入味之後就可以出鍋了，時間在半分鐘左右。出鍋裝盤之後咱們就可以享受美味了。一道非常好吃的辣炒絲瓜就這樣簡簡單單地完成了。是不是很簡單？是不是看着就很好吃？喜歡嗎？喜歡就抓緊時間準備絲瓜自己去做一下吧。
【小貼士】
1、絲瓜滾刀塊不要切得太大。在炸絲瓜的時候要掌握好火候，用中小火慢炸，油溫六成熱的時候下入鍋中。
2、最後在炒絲瓜的時候要用大火快炒。
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