鹽水鱿魚的正宗做法?大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考，下面我們就來聊聊關于鹽水鱿魚的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
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鱿魚是我們日常生活中經常食用的一種海鮮，無論是街邊香噴噴的鐵闆烤鱿魚，還是越嚼越香的鱿魚絲、亦或者大火爆炒的香辣鱿魚卷，似乎鱿魚隻要一出現就會和美食聯系在一起，就會不自主的勾起我們的味蕾。
近日，我又和海邊的朋友學到了一種鱿魚的新吃法，一切一燙一激油，肉質那叫一個鮮香脆嫩，咀嚼間還有一股彈牙之感，簡直是鮮美極了。下面，我就把這種做法和大家詳細講解一下，簡單一煮，2分鐘成菜，鮮味十足、好吃到停不下來。
【蔥香鱿魚卷】
1.首先，我們準備兩條鮮鱿魚，把鱿魚的尾巴切下來，身體對半切開。
2.然後貼着鱿魚的皮片開一條縫，用刀壓着這條縫，很輕松就能把整張鱿魚皮撕下來，再把鱿魚尾巴上的黑膜用刀輕輕的刮幹淨。
3.黑膜全部處理好以後，把鱿魚放入清水中洗幹淨，然後取出一片鱿魚，先斜着45度打上花刀，再換個方向切出菱形的花紋，所有的鱿魚都按照這個方法處理好、切成段，再把鱿魚的尾巴斜刀切成寬條備用。
4.大蒜拍扁切成末，再準備一些蔥段備用。
5.下面，我們把鱿魚焯一下水，鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以後，把鱿魚倒入鍋中焯水30秒鐘，鱿魚打卷、變色以後立即倒出來，用清水沖洗幹淨、控一下水分。鱿魚焯水的時間不要太久，以免鮮味散失、口感不都嫩。
6.然後把空過水分的鱿魚卷放入盤中，均勻淋上蒸魚豉油，倒上蒜末、放上蔥段，等到激油。
7.鍋内燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蒜末上激出香味，鮮香可口的蔥香鱿魚卷就搞定了。
阿飛有話說：
1.打花刀的時候不要直接切透，容易影響成品賣相；
2.鱿魚焯水的時間不要超過30秒，容易煮老，吃起來不夠鮮嫩；
好了，這道鮮香彈脆的香蔥鱿魚卷就做好了，口感鮮極了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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