美國環境保護組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）最新公布12種最髒（2017 Dirty Dozen，即農藥殘留濃度最高）蔬果清單。其中草莓依舊排名第一，成為最髒的蔬果；菠菜則躍升為第二名。下面和作文庫知識百科一起來看看。

　　48種常規蔬果中的近70%的樣品被一種或多種農藥殘留物污染，比去年下降了6.6%。 USDA研究人員在他們分析的數千種農産品樣品中，發現了178種不同的農藥和農藥分解産物。一些蔬果甚至在洗滌後，仍然有農藥殘留物。減少幼兒接觸農藥的機會尤為重要。“即使低水平的農藥對嬰兒和幼兒也是有害的，父母應該采取措施降低兒童接觸農藥的機會，同時兼顧給嬰幼兒食用富含健康水果和蔬菜的飲食。”

　　葉菜類容易出現農藥殘留超标現象，因為青菜蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，菜農為了盡快殺蟲會選擇高毒農藥。

　　如何減少蔬果農藥殘留，一直是民衆擔憂的話題，今天小編教你幾招，兩分鐘輕松搞定殘留農藥。

　　【取一湯匙小蘇打粉泡水，水變成微黃顔色，再把水果蔬菜放進去清洗，浸泡2到3分鐘就OK了。】

　　這種方法耗時少，易操作，而且小蘇打粉價格十分低廉，幾元錢買一包可以用很久，普通家庭也可以承擔。

　　化學原理

　　小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉粉，化學式是NaHCO?，鈉帶正電，放到自來水裡面，會跟水中帶負電的氯結合變成氯化鈉，這解決了自來水氯毒的問題。

　　而氫帶正電，加入水中會結合帶負電的水分子，變成弱堿水，一般大部分的農藥都是酸性，因此弱堿水中和酸性之外，還能加速去除附着在蔬果上的農藥。

　　堿水浸泡法：

　　有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是有效去除農藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先将表面污物沖洗幹淨，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5遍。

　　去皮法：

　　蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用于蘋果、梨、猕猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。

　　加熱法：

　　氨基甲酸酯類殺蟲劑随着溫度升高，分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。

　　先用清水将表面污物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。也可根據實際情況，以上幾種方法聯合使用會起到更好的效果。

　　果蔬中富含人體所需的多種維生素，常吃有益身體健康，但農藥殘留，着實讓人擔憂。如何清洗，才能去除這些果蔬上殘留的農藥呢？

　　▼蔬菜這樣洗 農藥不見了

　　1、瓜果和根塊類蔬菜

　　苦瓜，由于其表面凹凸不平，縫隙較多，較難清洗，建議用柔軟的刷子刷洗，再用清水沖洗。

　　胡蘿蔔、土豆等根塊類和黃瓜、茄子等瓜類蔬菜，建議清洗後去皮更安全。

　　2、包葉菜類蔬菜

　　在清洗這類菜前，可先将外圍葉片摘掉，菜根部分應切掉，且最好從根部上多切一部分，讓每個葉片散落開為宜。

　　内部菜葉浸泡10-15分鐘為宜，時間過長，會導緻農藥重新吸附進去，之後用流水逐片沖洗即可。

　　此外，為安全起見，可以在煮前先焯水，可去除大部分的農藥殘留。建議時間為1-2分鐘，防止營養流失。

　　3、菌類

　　由于菌柄底部帶有沙土的硬蒂，即使用鹽水泡過也不易洗淨，并且不好消化。因此，在清洗前應先把這個部位去掉。

　　清洗時，在清水加點鹽，浸泡一會，順時針攪拌水，更容易洗掉縫隙間殘留。再用清水沖洗幹淨即可。

　　4、花菜類

　　如西蘭花等，内部卻可能有農藥殘留或蟲子附着。

　　須先用刷子把整個的花菜表面輕刷一下，去掉花菜表面的塵土。再它分成小塊，用淡鹽水泡10-15分鐘，最後用清水洗淨。

　　▼ 水果這樣洗，省事又幹淨

　　1、淘米水清洗

　　淘米水呈堿性，可以分解農藥，且可以吸附水果表面上的化學物質，用淘米水洗桑葚、草莓等顆粒狀的水果，效果不錯哦！

　　2、面粉清洗

　　在水裡加入兩勺澱粉或面粉，然後将葡萄來回晃動就能洗淨了！

　　3、鹽水清洗

　　桃子表面的毛細而多，如何洗掉呢？

　　水沖一遍桃子，再抹上适量食鹽，來回搓洗，愛吃桃子的你，可以試試！

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