春季，我們的脾胃需要好好的滋補，怎樣健脾養胃呢？吃什麼養胃？今天小編給大家推薦扁豆食療方法，不但可以健脾和胃，還能祛濕防中毒，效果很不錯哦！

　　春末6款扁豆食療 健脾和胃祛濕氣

　　扁豆被稱為“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中醫認為，扁豆味甘入脾胃經，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏、水腫。中醫書籍提到扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。扁豆是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。

　　扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特别豐富。

　　需要注意的是，扁豆中毒事件頻頻發生，因為扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素比較耐熱，隻有将其加熱到100℃并持續一段時間後，才能破壞。因此無論是在家中還是在外，都要注意扁豆必須炒熟才食。

　　扁豆連皮吃更好

　　扁豆衣為扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，唯效力遜于扁豆，但毫無壅滞之弊，用于脾虛洩瀉、浮腫、清熱除濕等。土對應脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等症狀時，就需要養脾了。下面介紹扁豆6道健脾祛濕食譜。

　　食療之一：扁豆瘦肉湯

　　食材：扁豆100克，陳皮1/4個、豬瘦肉400克，食鹽、生姜适量。

　　做法：

　　1.把豬肉切塊洗淨，陳皮去瓢，生姜切片;

　　2.把1中的食材一同放進煲内，加入清水，先用大火煲沸後，改為小火煲1~1.5小時，加入适量食鹽便可。

　　本湯可清熱祛濕、解脾虛濕困。

　　食療之二：扁豆焖面

　　食材：扁豆250克，面條250克，肉片75克，蔥花、姜絲各适量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各适量。

　　做法：

　　1、扁豆兩頭去筋，掰兩節;面條切成約10厘米長的段。

　　2、燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲後放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低于扁豆)。

　　3、開鍋後，把面條抖散，均勻、松散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火焖幾分鐘，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。

　　食療之三：扁豆糕

　　食材：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許。

　　做法：

　　1、将扁豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘，待皮軟後去掉皮，放入大碗内，加滿清水，滴上幾滴堿水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網篩擦成泥，包進白布壓幹水分，扁豆即成粉泥，可放進冰箱冷藏約30分鐘。

　　2、取一半綿白糖用食用色素染紅。

　　3、扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長、20厘米寬的長薄片，平放在案闆上，去掉白布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再将另一塊扁豆泥蓋上，然後在上面鋪上紅色糖，最後鋪上白糖揿平，即形成五層，吃時切成菱形塊即可。扁豆糕制作要領扁豆沙、豆沙餡鋪時要均勻，切塊時要大小一緻。

　　食療之四：幹煸扁豆

　　食材：肉末150克，扁豆400克;幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各适量。

　　做法：

　　1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。

　　2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。

　　3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。

　　食療之五：醬爆雞蛋扁豆

　　食材：扁豆、雞蛋、姜、蒜，喜歡的醬(這裡用的是紅油豆瓣醬)、鹽。

　　做法：

　　1、扁豆洗淨擇去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;

　　2、雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水;

　　3、鍋入少許油，将雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊;

　　4、另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顔色略微變深，然後調入适量醬料翻炒，繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;

　　5、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

　　食療之六：豉香雞塊炖扁豆

　　食材：雞腿、扁豆、蔥姜蒜，陽江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。

　　做法：

　　1、雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝幹;扁豆擇去老筋，洗淨掰成段兒;

　　2、豆豉用清水沖洗一下瀝幹;老抽、生抽、蚝油、白糖混勻調成調味汁(量就看着來吧，老抽加到喜歡的顔色;再适量倒點兒生抽提味;糖随自己喜好，但不要太甜，隻是提鮮而已)。

　　3、鍋入油，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色;

　　4、倒入豆豉、料酒和調味汁，炒勻;

　　5、倒入扁豆翻炒，然後倒入沒過材料的熱水;

　　6、轉中小火炖至湯汁濃稠，最後根據個人口味加鹽。

　　吃什麼養胃 盤點十大健脾養胃的食物

　　吃什麼養胃？胃要養，家有小孩、孕婦和老人的在飲食中更要注意養胃。今天給大家推薦10種健脾養胃的常見食物，胃好了，吃嘛嘛香。

　　對媽媽們來說，讓全家吃好自然是頭等大事。山珍海味齊上陣固然看着氣派，可是這麼集中的吃法，還真受不了。尤其是家有小孩、孕婦和老人，飲食更要注意。今天給大家推薦10種健脾養胃的常見食物，媽媽們要收好哦！

　　牛奶

　　味甘、性平，歸肺、胃經。

　　作用：補肺胃，生津液，潤大腸。宜于陰虛胃痛，津虧便秘;近代用于治療消化性潰瘍病、習慣性便秘。腹瀉、脾虛證、濕證者忌食。

　　粥類

　　粥類容易消化，尤其八寶粥，裡面含有花生、杏仁、白糖等，熱量更高更豐富，對胃有好處。而新鮮的花生富含蛋白質、脂肪，能有效地保護胃。确定适合養胃的早餐食物，原則有三：易消化，防刺激，多營養。如：雞蛋羹、雞蛋湯、煮雞蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。

　　推薦食譜：酸奶1瓶或新鮮牛奶半磅、燕麥粥、蒸或煮雞蛋1個、水果(西瓜、香蕉)或面條。建議時長：20分鐘左右。

　　湯水

　　比較養胃的東西首選不是粥，而是湯，湯還不能是肉湯。肉湯也含酸多，菜湯較好，什麼菠菜、粉絲、雞蛋能上的都上。再加點雞精調味。

　　主食

　　最養胃的，是面條。米中含酸多，所以少吃米飯。如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處。另外就是餅幹。

　　蘋果

　　味甘、性涼。

　　作用：健脾補氣益胃，生津潤燥。宜于脾虛食少，胃陰虧虛，陰虛胃痛。

　　包心菜

　　有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用于内熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利和腹腔隐痛等症。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨可用于治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍，與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。大便溏瀉及脾胃虛弱者不宜多吃。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進身體健康的功效。鉀對防治高血壓很有益處。維生素K有助于防止血液凝固，增強骨質。維生素U具有保護黏膜細胞的作用，據說對胃火及胃潰瘍的預防與治療有較好的效果。

　　菠菜

　　味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。《食療本草》載：“利五髒，通腸胃，解酒毒。”菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。

　　紅薯

　　性平，味甘，補脾益氣。《綱目拾遺》記：“補中，暖胃，肥五髒。”天寒食用，正氣養胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認為吃完紅薯放屁多，其實是胃腸蠕動所緻。糖尿病患者食用。

　　南瓜

　　《本草綱目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經”，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。

　　胡蘿蔔

　　性味甘平，中國醫學認為它“下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五髒，有健食之效”。豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素A，能明目養神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿蔔素屬脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好。

　　指南：

　　中藥健脾養胃可服用人參健脾、參苓白術、四君子、香砂養胃。

　　脾胃不好時，性寒的食物不能吃：

　　猕猴桃 甘蔗 西瓜 柿子 香蕉 苦瓜 梨 荸荠甜瓜 綠豆、柿餅、生番茄、竹筍、瓠子、生菜瓜、海帶、生莴苣、生蘿蔔、生藕、生黃瓜、生地瓜、金銀花、菊花、薄荷、鴨蛋、蛤蜊、蕹菜、蕺菜、地耳、豆腐、馬蘭頭、冷茶以及各種冷飲、冰鎮食品，性涼生冷的食品會使胃寒疼痛加劇。

　　中醫推薦 健脾和胃按摩法

　　按摩，是我國古老的治療手段之一。保健按摩功，通過按腹、摩頭、揉頸、擦臂、搓胸、捶腰、擦臀、揉腿、擦足、托天等十個動作，調節人體的陰陽氣血之平衡，達到促進新陳代謝、振奮精神、補腦安神、養心寬胸、滑利關節、健脾和胃之功效。

　　具體練法：

　　(一)呼吸按腹法：

　　站立，兩足距離與肩同寬，全身自然放松，兩手置腹兩側，上身後傾約30度的同時，用鼻徐徐吸人清氣，意人丹田。雙手按腹約5秒鐘後，緩緩彎腰約90度，雙手扶膝部的同時，口呈圓呼出濁氣。以上為一遍，連續做5～10遍。要求思想集中，動作協調。

　　(二)撚摩頭面法：

　　用雙手拇指撚揉面部兩側及太陽穴，先順時針轉後逆時針轉，各撚10～20遍。再用雙掌摩擦頭面部10～20遍，猶如幹洗頭面一樣。然後，重點摩擦鼻部周圍以發熱為好。要求手法宜輕勿重。

　　(三)揉頸拍肩法：

　　用雙掌上下前後揉動頸部約兩分鐘後，雙肘屈曲，雙掌交替拍打雙肩部各20遍。要求手法先輕後重。

　　(四)拿揉擦臂法：

　　先以右手拿揉左手臂，再用左手拿揉右手臂，自上而下各5遍後，施掌擦法，先左後右，從肩至手做5～10遍。最後，雙手握拳，雙臂做旋轉，屈伸活動。

　　(五)搓胸摩腹法：

　　用雙掌緊貼胸脅兩側，做前後上下往返搓動，要快速有力，兩手動作協調，搓熱為止。然後，用雙掌重疊摩動臍腹部透熱。要求順時針進行摩動。

　　(六)揉腰捶擊法：

　　雙手握拳，用拇指關節凸起部緊貼兩側腰眼做旋轉揉動。以出現瘦脹發熱為好。然後，用雙拳虎口平面部捶擊腰部，左右各10遍。要求用力均勻，交替進行。

　　(七)摩擦腰臀法：

　　雙掌分别置于腰部兩側，施摩法自腰至臀10遍。然後，用雙掌自腰擦至臀部10遍。要求動作協調，頻率由慢至快。

　　(八)拿揉擦腿法：

　　用雙手先拿揉左腿，再拿揉右腿，從髋至踝部各5遍後，施雙掌擦法，先左後右，各做5～10遍。然後，雙腿分别做旋轉，屈伸活動。

　　(九)掌摩擦足法：

　　取坐位，先放松腿部肌肉，先屈左膝關節，并内收小腿，足心向上。用右手掌摩左足心，透熱後改用掌擦法，從足心足趾擦10～30遍。然後，按上法施于右足心部。

　　(十)呼吸托天法：

　　站立，兩足之距與肩同寬，兩手指相交叉，掌心向上置于丹田穴之下方，雙手自下向上漸漸平舉至胸時，做旋前臂内翻掌舉過頭頂，伸直雙臂的同時深吸氣挺胸。然後，将雙手臂緩慢放回置于身體兩側的同時，呼氣收腹。連續做5～10遍。

　　總結：綜上所述，我想大家都知道了健脾祛濕養胃吃什麼最好了，那麼不妨試一試多吃一吃以上推薦的這些健脾的食物吧，對身體很好哦。

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