紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
吃紅薯反胃怎麼辦?吃紅薯要注意哪些事項
吃紅薯反胃怎麼辦?
紅薯裡含有一種名叫“氣化酶”的物質,在人的胃腸中能産生大量的胃酸,使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。因此,要正确掌握紅薯的吃法,比如把紅薯和米面搭配食用,并控制一次食用量;吃紅薯時,配些鹹菜、鹹湯;加工時把紅薯蒸熟煮透,利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯,然後再加工成熟食。
吃紅薯的注意事項
1、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體内經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
2、吃紅薯“燒心”配點小鹹菜
紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。
3、消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道裡容易發酵,使腹部不适。中醫認為,濕阻脾胃、氣滞食積者應慎食紅薯。
4、紅薯和柿子不宜同食
紅薯和柿子不宜在短時間内同時食用,至少應相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃内發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,産生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不适,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
5、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮紅薯時,還應當适當地延長蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不适的感覺。
6、紅薯搭配吃好
如果将紅薯和米面搭配着吃,還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃,就可以減少胃酸的産生。
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