醋怎麼用有利健康？盤點醋的妙用與禁忌

　　對高血壓、高血脂患者來說，食醋具有一定的保健作用是人所共知的;對于女性來說，它有一些特别的功效——女性要想顔面肌膚潤澤，青春長駐，關鍵就要減少體内的過氧化脂質，過氧化脂質不僅是多種疾病的元兇，也是美容的克星。對于賢能的太太來說，醋可以幫助做些開胃涼拌小菜。醋有多種效用，現在讓我們一起認識一下吧!

　　用醋适宜

　　一、睡前一杯冷開水，加一湯匙醋，喝後可助眠;

　　二、打嗝時飲醋一小杯，一口氣喝下即可不打嗝;

　　三、坐車前喝醋兌開水，防暈車;

　　四、用醋塗抹蚊蟲叮咬處，可減輕癢痛、消腫;

　　五、便秘者逐日酌量喝白水加醋，可潤腸通便;此外，醋有調節體内酸堿平衡，能夠維持人體内環境的相對穩定的作用。

　　六、在加熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴後會覺得特别涼快。此外，用醋水洗臉可以增加皮膚細胞的水分和營養，恢複皮膚的光澤和彈性，可以軟化角質層和美白，殺菌使皮膚細嫩。另外，用醋王與甘油的混合液塗抹皮膚，效果更佳。

　　七、食物加醋，可以幫助消化，有利于食物中營養成分的吸收;具有殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸杆菌、病疾幹菌等;

　　八、對于愛美的美眉來說，食醋可以可使體内過多的脂肪轉變為體能消耗掉，并促進糖和蛋白質的代謝，可防治肥胖;

　　九、對于賢能的太太來說，夏天悶熱會使人胃口盡失，做一些涼爽、帶酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋調味無為是簡單的方法之一，如用醋及橄榄油制成熱量較低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。有了醋，一盤盤夏日餐前的開胃小菜就做成了。

　　十、對于老年人來說，适當喝點醋，可以擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發生。

　　吃醋禁忌

　　一、服用某些西藥時不宜吃醋。因為醋酸能改變人體内環境的酸堿度，弱化藥物的作用。

　　二、服用“解表發汗中藥”時不宜吃醋。因醋有收斂之性，當解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔收縮，還會中和掉藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥作用。

　　三、胃潰瘍或胃酸過多患者不宜吃醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸消化作用，導緻胃酸增多、潰瘍加重。

　　四、低血壓者應忌吃醋。患低血壓的病人食醋容易導緻血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。另外，一些對醋有不适應者應謹慎食用。

　　五、老年人在骨折治療和康複期間應避免吃醋。

　　由于醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體内的動态平衡，吃太多醋會促發并加重骨質疏松症，骨折遲遲不能愈合。

　　醋是我們生活中必備的廚房調料品，不僅可以幫助我們烹調出美味菜肴，還有更多的用處呢。下面就來介紹一些醋的妙用方法，讓它在我們的生活中發揮出最大能量吧。

　　醋的妙用方法之廚房篇：

　　1、快速除鱗，把魚放入加了醋的冷水裡泡一會兒再刮，魚鱗就很容易刮下去。

　　2、鮮魚保鮮，将沖淡的醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。

　　3、烹制排骨，在烹調排骨時，加少量食醋，有利于人體對鈣質的吸收和利用。

　　4、煲骨頭湯，煲湯時加一點醋，使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。

　　5、緩解辣味，在做辣椒的炒菜時，烹點醋，辣椒就不會那麼辣了。

　　6、加速化凍，凍肉浸入含醋的水中更容易化凍，此法也适宜溶化凍魚。

　　7、除松花蛋異味，食用松花蛋時，拌點食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和澀味。

　　8、面包回軟，在蒸鍋裡倒進小半盆溫水後再點一些醋，然後将面包放入蒸籠并蓋嚴，過一夜面包就回軟了。

　　9、快速發面，以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再醒10分鐘，加5克小蘇打或堿面，使勁揉面直到沒有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。

　　10、快速褪毛，在燒開的水裡加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入開水中翻動它，幾分鐘後将其取出，毛就很快除去了。

　　11、 蒸米飯，如果家中大米存放時間較長，蒸飯時隻要加入點醋，蒸出來的米飯就會又白又粘又香。

　　12、清除蔬菜上的小蟲，在洗蔬菜的水中加一點醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。

　　13、鮮肉保鮮，把鮮肉用浸過醋的幹淨紗布包起來，可以使其保鮮1晝夜。

　　14、羊肉去膻，将羊肉切塊，放入開水鍋裡，然後往鍋中倒點食醋，這樣可除去膻昧。

　　15、保護蔬菜中的維生素，在烹調蔬菜時适當加點醋，可以減少維生素C的損失。

　　16、煮面條，煮面條時适量加入醋，不僅可消除面條的堿味，而且可以使面條變得白些。

　　17、泡煮海帶，在煮海帶的鍋裡加幾滴醋，很快會使海帶變軟，而且食用起來鮮嫩味美。

　　18、去除内髒異味，先用清水洗淨豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然後放入清水鍋中煮沸，然後取出用清水洗淨。

　　19、豬肝、豬腰烹前處理，炒豬肝前可用點硼砂和白醋腌制一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。 豬腰切好後加少許白醋，用水浸泡 10分鐘左右，這時腰花片會發大，無血水，炒熟後豬腰鮮嫩爽口。

　　20、防止茄子變黑炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。

　　21、除魚腥，在烹調魚時，如果加一點醋，可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚泥土腥味的話就将魚剖肚洗淨後，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然後燒煮，泥土腥味即除。

　　22、防土豆變色，去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

　　23、做香醋，在醋内加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。

　　24、易爛，煮肉或者馬鈴薯時，加上少量醋就容易炖爛，味道亦好。

　　25、煮粥，煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。

　　26、殺菌，醋能殺死沙門氏菌、大腸菌等，所以吃海鮮時沾醋，可以殺菌。

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