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教你做茄子省油的好方法

美食更新时间:2025-01-02 02:17:09

　　教你做茄子省油的好方法

　　“茄子好吃但做茄子時很費油”，很多家庭主婦做茄子時總會有這樣的苦惱。但今天要教你做茄子省油的小竅門。

　　方法一：

　　1、做茄子時，先不放油，幹炒一下茄子。

　　2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒制。

　　3、炒水分時要留意火太大，茄子沒油特别容易煳。

　　方法二：

　　1、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下。

　　2、把茄子腌過後滲出的水分擠掉，而後再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。

　　方法三：

　　1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。

　　2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。

　　3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦内硬。

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