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炒菜時如何減少油煙的危害是什麼

美食更新时间:2024-11-09 22:47:27

　　炒菜的油煙會給人們的身體和皮膚帶來影響這就是很多女性不願意下廚的原因。廚房裡的油煙實在太大了，長時間吸入會對我們的肺造成影響，油煙裡面有很多有害物質，吸油煙機的存在很有必要能減少油煙吸入我們的人體，但平時一日三餐的煮食不會有多大的影響，講究一些烹饪的技巧可大大的減少油煙

　　1油還沒冒煙時應放菜

　　炒菜時，在油煙還沒有明顯産生的時候，就把菜放進鍋裡。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。隻要用一條蔥絲扔進鍋裡，看周圍歡快冒泡但顔色不變，就說明油溫适合炒菜了

　　2.用新油炒菜

　　煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這意味着炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。植物油對炒菜、油炸的高溫是不穩定的。随着加熱時間的延長，油脂發生熱氧化、熱聚合、熱氧化聚合、熱分解、反式異構、水解、環化、醚化等一系列化學反應，産生無數有毒緻癌物質。這種反複加熱油的危害，要比加一點色素香精大得多。

　　3.爆炒、煎炸菜式不可取

　　爆炒、煎炸不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的産生，而且會産生大量苯并芘緻癌物質。油炸過程中發生氧化反應，生成的氫過氧化物在高溫作用下快速分解，産生揮發性物質，其中很多都有毒，例如丙烯醛，已被确認是油煙中提高肺癌風險的因素之一。多用炖煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，這樣既能減少油煙産生，而且還能減少身體對油脂的攝入，同時，這樣的一餐在口感上也更加豐富，還有助于培養清淡口味的飲食習慣。

　　如上所述希望給予大家一個參考，炒菜的油煙的确會給身體造成影響，女性最好不要長期待在廚房，炒菜之前先打開抽油煙機，還有在油煙沒起來之前就把菜放下去。平常的煮食是不需要太緊張的，會造成傷害是長時間處在油煙環境油煙大的。平時的一日三餐給大家推薦了幾個小方式，按照上面的方式減少油煙就好。

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