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青蛤豆腐湯的做法和功效

美食更新时间:2024-12-02 14:56:25

　　豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營養豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。

　　豆腐食療藥效

　　豆腐熟食可強壯身體，調和腸胃，增進飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用于治療胃火上炎、口幹燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等症。

　　豆腐中的鈣易于為人體吸收，可維持正常的心髒功能和血壓，并預防某些癌症。

　　豆腐中所含植物性雌激素可幫助預防多種癌症，并減輕更年期的不适症狀。

　　青蛤豆腐湯是浙江省傳統的漢族名菜，屬于浙菜系。青蛤的鮮美和豆腐的醇厚口感相融合，讓人齒頰留香。

　　做法：

　　1．将青蛤提前3小時用清水浸泡，期間換水。

　　2．将豆腐切成1.5cm見方的小塊，小油菜洗淨瀝幹水份。

　　3．鍋中倒入油燒至四成熱，放入蔥花、姜片、蒜片煸炒出香味，放入小油菜翻炒幾下，倒入清水。大火燒開後，放入豆腐塊，繼續煮2分鐘。

　　4．将青蛤用清水洗淨後，放入3中，待青蛤全部張開後，撒入少許鹽即可。

　　特别提示：提前用清水浸泡青蛤，是為了讓青蛤吐沙，保證食用的口感不牙碜。

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