炖雞湯需要注意哪些問題-tft每日頭條

炖雞湯需要注意哪些問題

美食更新时间:2024-08-09 15:15:21

　　老母雞有油，所以要事先去掉積油，炖湯時再想辦法把湯面飄着的油花去掉，我這次隻是去掉了積油，但炖湯時的油花留下了，因為是酸筍的緣故，所以一點也不油膩，反而清口開胃。這就必須說說，有何竅門炖出來這麼一鍋清淡開胃的老母雞湯？下面的幾個關鍵點要記住！

　　五個炖好老母雞湯的關鍵點：

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯内的油味，增加湯的鮮亮适口和鮮美度;

　　2、不能用炒菜的鍋燒，炖雞湯必須是砂鍋;

　　3、炖湯時要大火燒開後改成小火炖，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯;

　　4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了，味道更好;

　　5、飛水時開水焯肉，炖湯時宜冷水炖制，随着水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;

　　另外：炖好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因為“年齡”的原因已經肉質發老，加上炖兩個小時，老母雞的精華已經融進湯内，隻要喝湯就行咯。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食朝天椒的腌制方法
1、将辣椒洗淨瀝幹水，切掉辣椒蒂，再順着辣椒縱向劃一刀。2、然後把姜洗淨切片，準備适量八角、花椒、味... 2023-07-04
美食蘋果醋可以怎麼做
1、材料：蘋果200g，冰糖80g，米醋100ml。2、準備好新鮮的蘋果，洗幹淨，切成片。3、将蘋果... 2023-07-04
美食正宗臘八蒜的腌制方法竅門
1、将剝了皮的蒜瓣洗幹淨曬幹水分，然後将蒜瓣放入到一個可以密封的罐子中。2、将罐子中倒入适當的米醋，... 2023-07-04
美食奧爾良琵琶雞腿家常做法
1、主料：琵琶腿500g；輔料：奧爾良調料1包、鹽适量。2、做法：主輔料：琵琶腿、奧爾良調料把。琵琶... 2023-07-04
美食大手牽小手的做法
1、食材：豬蹄适量、雞爪适量。2、豬蹄，雞爪清洗幹淨。3、煮一鍋熱水，放入一勺料酒，5片生姜。将豬蹄... 2023-07-04
美食蹄膀怎麼燒才好吃
豬蹄膀一根、姜小半截、小蔥一根、京蔥1截、冰糖8顆、小米椒6顆、八角2顆。豬蹄膀洗淨剁小塊和生姜、京蔥幾片冷水一起下鍋，加三四勺料酒，大火煮開後轉小火煮五分鐘。熱鍋涼油，下準備的香料爆香，還可以加豆瓣醬和辣醬。下豬蹄膀翻炒下，讓每塊豬蹄膀都沾滿醬料。加入開水末過豬蹄膀，吃飯的小勺子，3勺老抽，4勺蚝... 2023-07-04
美食懷胎豆腐的做法
1、準備食材，豬肉和韭菜拌成餡，放鹽，味精，姜汁，少許生抽，香油即成餡。2、豆腐切成長方型厚片，大約... 2023-07-04
美食紅糖糖漿怎麼做
1、準備好紅糖500g，冰糖100g，放入碗中。2、鍋内放入500g水燒開放入紅糖、冰糖燒至于融化。... 2023-07-04
美食柳蒿保鮮方法
1、儲存柳蒿芽的時候多是分為保鮮袋儲存，冰箱儲存的，但是不管哪種儲存法都要先将柳蒿芽用開水過一下，也... 2023-07-04
美食番茄冷湯怎麼做
1、準備所需材料。2、取1個番茄洗淨切成小塊。3、用料理機打成番茄汁将打的番茄汁，倒出來過渣。4、高... 2023-07-04
美食海參泡發正确流程的做法步驟
1、準備：純淨水、無油器皿、淡幹海參。2、将海參放入純淨水中，置入冰箱冷藏保存，每12小時換一次水，... 2023-07-04
美食鹵鹌鹑蛋的做法
1、鹵鹌鹑蛋步驟：鹵水汁，鹌鹑蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的髒東西清洗幹淨。2、鹵水和清水比例1：... 2023-07-04
美食貴妃雞做法
1、主料：雞1500克；輔料：香菜50克。2、蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥；香菜摘洗幹淨；3... 2023-07-04
美食腌小辣椒怎麼做
1、将辣椒清洗幹淨，控幹水分。如果能吃辣的可以用杭椒，會更辣一些。2、将辣椒的根部切掉，橫着切成辣椒... 2023-07-04
美食黃瓜牛肉湯做法
1、食材：牛肉300克、黃瓜一個，姜兩片、水四碗、生抽2湯匙、澱粉1湯匙、麻油1/2湯匙、鹽适量。2... 2023-07-04
美食如何做家常芋泥青菜
1、首先将青菜洗幹淨，切成2厘米作用的小丁，然後放在塑料籃子裡揉搓，擠壓掉一部分水。2、青菜經過揉搓... 2023-07-04
美食簡單的甜點用烤箱制作方法
1、材料：豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米澱粉50克，砂糖35克。2、将紅豆用開水泡半個小... 2023-07-04
美食空氣炸鍋如何做烤五花肉片
1、五花肉洗幹淨，切5毫米左右的片。2、加入1湯匙料酒，1湯匙蜜汁烤肉醬，1小勺五香粉，1小勺辣椒粉... 2023-07-04
美食怎樣做意大利面餡餅呢
1、食材：通心粉200g、幹酪适量、雞蛋2個、鹽适量、胡椒粉适量、歐芹碎适量。2、通心粉煮熟，放入容... 2023-07-04
美食江小白是什麼
江小白是江記酒莊釀造生産的一種自然發酵并蒸餾的單純高粱酒，也是一個代表簡單純粹、愉悅至上的文化IP。江小白緻力于傳統中國酒的老味新生，并以“我是江小白，生活很簡單”為品牌理念，堅守“簡單包裝、精制佳釀”的反奢侈主義産品理念。獨特的地理環境與氣候特征，滋... 2023-07-04
美食幹煸鳝魚的做法
1、将活鳝魚放盆裡，蓋上篩子，澆入開水燙死，放入沸水鍋中，用微火煮約3分鐘，待鳝魚嘴張開時撈出，放入... 2023-07-04
美食燒仙草奶茶制作方法和配方
1、食材：仙草粉60克，玉米粉20克，白砂糖60克，飲用水1100毫升，煮熟的紅豆20克，紅茶包2包... 2023-07-04
美食蹄膀怎麼炖湯好喝
蹄膀、酸菜、姜、蔥、蒜、胡椒粉、糖、醬油、八角、花椒。蹄膀冷水入鍋煮開，去除血水等雜質。用自來水沖洗幹淨，晾幹。一勺半醬油加上一勺糖，攪拌到糖基本融化。将調制好的醬油刷在蹄膀上，刷均勻之後晾幹。等到蹄膀表面的醬油幹透下油鍋油炸。炸好之後上鍋蒸4個小時。酸菜洗幹淨過水，切成合适的形狀鋪在砂鍋裡。放入姜... 2023-07-04
美食辣烤年糕做法圖解
1、在鍋中放入油，油溫4成熱時，加入洋蔥絲，中小火煸炒出香味，接着将彩椒條，黃瓜條和胡蘿蔔條放入鍋中... 2023-07-04
美食煎速凍餃子
具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：速凍餃子、面粉。1、鍋底放一層薄薄的油。不要太多，油多容易炸... 2023-07-04
美食牛肉肉排的做法
1、主料：牛裡脊肉100克、雞蛋1個。2、輔料;澱粉15克/面包糠适量.3、牛肉剔去筋膜，切小塊，加... 2023-07-04
美食手工巧克力的做法
1、準備45度的熱水，将原料放入小盆中，然後将小盆放在熱水盆中，用筷子攪拌，将原料化開，至無顆粒，完... 2023-07-04
美食亞麻籽粉吐司的做法
1、主料：高筋面粉250克、亞麻籽20克。2、輔料：酵母(幹)3克。3、做法：（1）亞麻籽先用30克... 2023-07-04
美食啤酒炖羊肉的做法竅門
1、羊肉2500g、食鹽15g、冰糖20g、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽2勺、豆瓣醬2勺、甜面醬... 2023-07-04
美食帶殼生蚝怎麼吃
帶殼生蚝煮着吃，具體做法如下：1、首先清洗生蚝，将生蚝的外殼用小刷子刷洗幹淨，生蚝外殼比較鋒利，最好... 2023-07-04

tft每日頭條

> 美食

> 炖雞湯需要注意哪些問題

炖雞湯需要注意哪些問題

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注