谷雨前，這野味再不吃就老了，好吃又營養，還能排毒、瘦身兩不誤！
今天是周末，朋友約我到她家的鄉下老家遊玩，其實，主要是想帶我回鄉下挖竹筍，聽鄉下的老人說，今年春天幹旱了許多，頭段時間連續下了幾場春雨，屋後的竹筍終于露出了幼嫩的發育芽。
有些人家，會在屋後種上幾十枝竹，綠綠的葉，青青的竿，投下一片濃濃的綠蔭，等幾場春雨過後，再到那裡走走，你常常會看見許多鮮嫩的筍，成群地從土裡探出頭來，這就是我們常吃的竹筍。
鄉下人家，空氣非常清新，尤其是春雨過後，更加舒服，房前屋後走過，你會看見很多小雞在竹林中覓食，看上去就像一幅自然和諧的田園風景畫，讓人十分向往。
春季的筍破土後成為竹子的速度很快，能被食用的期間也很短，而且竹筍最好在谷雨前吃比較好，過了這時就很容易變老，可以說是一種非常珍貴的地上佳蔬。
竹筍的味道非常獨特，這也是竹筍非常受大家喜愛的原因之一，而且食用方法很多，可以直接炒食、涼拌、煎炒、做湯、煮粥等，如竹筍香菇炒肉、竹筍炒五花肉、竹筍湯、清蒸竹筍等，味道相當美味，吃過的都說好吃。
另外，竹筍還可切片曬幹或烘幹而制成筍幹，食用時再用水泡發即可，用來煮湯或燒肉，都一樣美味，竹筍無論怎麼做都是一道天然的美味佳肴，是春季必吃的野味。
竹筍含有豐富的營養成分，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，有助于排出體内毒素，可以防便秘，預防大腸癌的功效，同時又是肥胖者減肥的理想佳品。
正因為竹筍的食用價值和藥用價值很高，所以才會受廣大農民朋友的喜愛，才會在屋後種上一些竹子，方便自己采挖食用。
我們在屋後采挖了一個小時左右，就收獲了滿滿的兩大袋，夠我們吃好幾個星期的了。我們又在路邊采摘了幾種野菜，朋友的家人還送給我許多自家種的蔬菜，然後塞滿了我的後備箱，真是大豐收啊！
鄉下人家，就是這麼熱情，這麼好客，無論在什麼時候，都是這麼淳樸真實，不論在什麼季節，都有一道獨特的迷人風景，回鄉下的感覺真好。
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