世間萬物相生相克，食材亦是如此！除此之外，一些特别的食材的烹饪方式和步驟也是大不相同。比如，有的菜在吃之前一定要泡發，而且泡發還要控制好時間；有的菜下鍋之前一定要先焯水；有的食材一定要在鍋中充分焖煮熟透了才能吃，否則會産生毒素。說到一定要焖煮熟透的食材，我立馬想到了：甜豆。

甜豆可能很多人不知道是哪種豆，甚至都沒有吃過！起初我也是傻傻分不清楚，因為跟豌豆長大差不多的豆類你可以在菜場看到好幾種。而甜豆就是其中一種！甜豆其實屬于豌豆中的一種，它富含維生素A、氨基酸、鈣、胡蘿蔔素和多種營養元素，有益于脾胃以及能夠延緩衰老，美容養顔。但是甜豆中含有蛋白質凝激素，不充分焖煮熟透是會導緻中毒的。

所以，隻要注意焖煮熟透的問題，日常飲食中多食用甜豆對人體還是益處多多的。而且甜豆口感比四季豆等豆角類都來得脆嫩許多。炒熟之後依舊呈翠綠色，讓人看了清新感十足！食欲也就跟着提升了。所以我們今天就用一點兒豬肉，清炒一盤甜豆清清口吧~

食材準備：甜豆300g，豬前腿肉30g，大蒜頭一瓣，鹽适量，蚝油1勺，生抽一勺，雞精少許

Step1：大蒜頭切片，豬肉切成片狀或者小塊狀都可以。對于切肉這回事，我個人覺得隻要不是順着肉紋理切都行。

Step2：甜豆兩頭去絲，然後清洗幹淨并且濾幹水分。起鍋燒油，油量不用太多。油熱之後把切好的大蒜頭先下鍋爆香，接着甜豆倒入鍋中翻炒。

Step3：翻炒了1分鐘左右，加入适量的鹽。繼續翻炒直至鹽完全融化~

Step4：這時候鍋中倒入少許的清水，蓋上鍋蓋，讓甜豆在鍋裡焖煮至熟透。這一步千萬不能省去，甜豆不能随便炒一會兒就食用！

Step5：待甜豆徹底熟透之後，把切好的豬肉倒在甜豆上面，用鍋鏟輕輕翻動豬肉，利用甜豆的溫度将肉煮熟。這樣做的好處就在于肉不用碰到鍋底，很好地防止了粘鍋的現象。當然了，這樣的操作隻是針對少量的肉可以用這種方法。

Step6：肉斷生之後鍋裡加入蚝油、生抽、雞精讓甜豆和豬肉上色入味。不要加老抽，老抽上色太重，會讓整道菜變得發黑，菜的賣相就會沒有那麼好。然後翻炒均勻就可以出鍋盛盤了，端上桌品味起來吧~

翠綠爽口的豬肉炒甜豆就做好了！方法特别簡單，隻需要幾個步驟就可以搞定一盤營養豐富，讓人食欲滿滿的菜肴。家常菜其實很簡單，肯動手就行了。對于忙碌的上班族來說，學會幾個快手菜還是很有必要的，再不濟都比外賣來得健康。

【館長碎碎念】：

1、甜豆一定要挑選嫩的買回來，老的口感差太多。

2、切記甜豆要焖煮熟透再食用，否則對身體造成危害就得不償失了。

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