随着生活水平的提高，各種食材更容易獲得，因此人們對于飲食越來越精緻，這就導緻了很多食物或食物的一部分被當成“垃圾”丢掉，但其實，有些被丢掉的食物都是寶，具有高營養呢！

　　1、莴筍葉子和白菜老葉

　　蔬菜幾乎每一個部分都有營養價值。比如說，白菜外層葉子中的胡蘿蔔素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說，莴筍葉子的胡蘿蔔素、維生素C和葉黃素含量都高于莴筍的莖。即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應該掰下來，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。

　　2、茄子、蘿蔔、蘋果、紅薯、番茄的皮

　　茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，丢掉實在可惜得很。辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌作用的關鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。蔬果還是盡量吃完整的。如覺得它們口感上有礙，可以對烹調方法進行調整。比如老北京風味的炒茄子皮和拌蘿蔔皮就别具特色。

　　3、能吃的骨頭、骨髓和軟骨

　　動物的骨頭是營養寶庫。大家通常以為它能夠補鈣，其實它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西。把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋，然後能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的幹脆吃掉。

　　4、魚鱗及雞、鴨的皮

　　雞、鴨的皮裡面富含膠原蛋白，對皮膚有益。魚鱗當中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質溶出來，然後把油去掉，喝湯并吃掉已經去油的皮。魚鱗則可以刮下來，放在炖魚的鍋中小火慢炖，然後連湯一起吃掉。

　　5、洋蔥皮

　　洋蔥深紫色的外皮也許你會覺得不幹淨。實際上，這些片狀外表是高槲皮素，這種物質可以幫助降低血壓，并維持免疫系統正常運行。将洋蔥外皮洗淨後，和肉一起炖湯，喝湯吃肉時把洋蔥一起吃光光。

　　6、西瓜皮

　　西瓜的外皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分，可以幫助你提高血液流動的速度，保持血液循環通暢。将西瓜和瓜皮一起放進攪拌機裡面攪拌成果汁飲用。

　　7、椰菜花根

　　椰菜花根雖然很硬，但這一部分含有大量的維生素A、維生素C、鈣等元素，将之丢棄實在可惜。将椰菜花根切成一片片，和椰菜花的其他部分一起烹調。

　　8、芹菜葉

　　芹菜葉超級美味且含有強化肌肉的鎂元素、強健骨骼的鈣元素和維生素C。可以将芹菜葉放進雞湯或者和其他蔬菜一起烹調。

　　9、玉米須

　　很多人在煮玉米時，将玉米須摘得幹幹淨淨。大批的“黃金寶貝”就丢棄在風中散去了。在中藥裡，玉米須又稱“龍須”，性平，有很好的預防保健用途，可以平肝利膽、瀉熱利尿。對治療高血壓、糖尿病、膽結石、腎炎水腫、黃疸型肝炎等有較好的療效。玉米須中藏着寶貴的黃酮、苷類、礦物質、有機酸及糖類等，具有抗氧化、抗腫瘤、調節免疫功能等藥用價值的成分，值得我們充分利用。

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