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吃海鮮的禁忌你都了解麼

美食更新时间:2024-06-26 11:21:06

　　吃海鮮的禁忌你都了解麼

　　吃海鮮的禁忌你都了解麼

　　海鮮最好高溫殺菌

　　不少人喜歡吃生魚片、生蚝等，也許你不知道，美味的海鮮中含有大量的寄生蟲卵和細菌，且它們的耐熱性都比較強，如果不經過一定的高溫烹調，很難完全殺死。一般來說，海鮮最好是在80攝氏度以上的熱水中加熱4～5分鐘才可放心食用。因此，生吃海鮮一定要慎重。

　　冰鮮類海産品不可清蒸

　　海鮮如果長期放在冰箱的話，含菌量會上升，蛋白質也會産生變化，産生胺類物質。所以如果想品嘗白灼或清蒸海鮮，就一定要選用特别新鮮的。在冰箱裡冷凍過的海鮮則可用煎炸的方法烹饪食用。

　　海鮮忌與水果同食

　　大多數水果中含有維生素C，而很多海産品中又含有五價砷元素，從理論上講，如果大劑量的維生素C和五價砷相結合發生化學反應的話，會轉變為可怕的三價砷（也就是傳說中的“砒霜”）。另外，水果中的大量鞣酸會影響人體對海鮮中蛋白質的吸收，還會與海鮮中的鈣結合形成難溶的鈣，對胃腸道形成刺激，嚴重時會引起腹痛腹瀉。

　　吃海鮮時千萬别喝啤酒

　　很多朋友在吃海鮮時習慣來杯啤酒，但其實這是一種很不好的習慣。因為蝦蟹等海産進入人體後，經過代謝會形成尿酸，而啤酒又會使尿酸的形成速度大大加快。尿酸過多的話，就會引起結石、痛風等病症。所以海鮮最好不要與啤酒同時食用。

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