大家好，我是閱美食，年馬上就要過完了，有沒有給自己定個2019計劃呢？我的計劃就是努力做好美食，也希望更多的朋友和我分享讨論美食，畢竟民以食為天，吃還是挺重要的呢。我覺得最幸福的事情就是心裡幸福滿滿，胃也幸福滿滿，我們争取努力做這兩種幸福的人吧。今兒和大家分享發面的小技巧，北方人主要吃面食，面食要做的好吃，發面非常關鍵，面發好了，面食沒有不好吃的，反之那肯定口感不好。看我的圖片，面發的棒棒哒，拉長全是蜂窩狀，蒸出來的面食肯定又軟又香。

蒸饅頭時隻會加酵母發面？那就錯了，這樣做饅頭，又香又軟超好吃。面食做法繁多，最出名也是最常吃的就是大饅頭了，北方饅頭絕對是特色美食。南方朋友可能不太相信，饅頭要是做好了，幹吃都能吃一個，不需要吃菜，越嚼越香，真的會好吃到停不下來，一點也不誇張。除了饅頭，還有包子、餃子、面條、馄饨、千層面、春餅等等，都學會了每天可以做不同的面食吃，會吃到心花怒放。面食分為發面和冷面兩種，餃子、面條、春餅就屬于冷面，其它基本都是發面做的。面食您最喜歡吃什麼呢？

小時候在農村生活，發面都用老面，每次做面食的時候都會剩一塊兒面，放碗裡，這塊兒面變酸了就是老面引子了，下次發面的時候就會用老面引子發。現在發面基本都用酵母，比用老面引子方便太多了。500克面粉的話基本5克酵母粉就夠了，包裝後面都有比例的，大家發面的時候根據比例做就沒問題。除了加酵母，還要加一樣，那就是白醋，您發面的時候會加白醋嗎？

具體步驟是溫水裡加适量酵母粉，加2滴白醋，攪拌均勻倒入面粉裡，用筷子攪成面絮狀，再用手揉成面團，放到溫暖的地方發酵至兩倍大面就發好了，加了白醋發面再也不怕面食吃起來有點酸了。面發好後，揉面之前把面闆上撒上少許食用堿，再把面倒出來揉，這樣會把面中的起泡揉出來，口感更好吃。除了加白醋，還可以加白糖，白糖也有發酵作用，啤酒也是可以的，用啤酒的比較少，但是啤酒确實有發酵作用。牛奶發面蒸的饅頭會更白還會有奶香味，牛奶買多了沒喝完就過期了，剛過期2-3天的不要扔掉，發面最好用了。今天主要講的就是白醋，因為白醋除了面發的好之外，發酵時間也會變快。分享了這麼多方法，您最常用的是哪種呢？

蒸饅頭最簡單又好吃的秘訣，這樣做不塌陷，又白又軟，越嚼越香！用這個方法發出來的面不管是蒸饅頭還是包子，特别暄軟好吃，香的不要不要的。還有一點也特别重要，做好的饅頭或者包子，放入鍋内不要直接開火蒸，蓋上鍋蓋2次發酵下，時間大概20-30分鐘，然後再開火蒸，大火燒開轉中火蒸20分鐘就熟了。關火後等3分鐘再揭鍋蓋，等3分鐘的作用是饅頭表面不會塌陷，出鍋更漂亮，塌陷就不好看了。總結了這麼多，您學會了嗎？

今天就分享到這裡啦，喜歡的朋友關注閱美食哦，看到這裡了留言、點贊、轉發支持一下我吧。發面您還有什麼更好的方法嗎？歡迎大家評論區多多分享，讓更多朋友學習受益吧。

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