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米酒蛋花湯的做法有哪些

美食更新时间:2025-02-27 18:11:08

　　米酒蛋花湯的制作方法其實很簡單，所需要的材料就是雞蛋以及米酒，而且這道食物可以很好地幫助我們緩解神經衰弱，精神恍惚的症狀，加快身體的血液循環，起到舒筋活絡作用。

　　1、做法：

　　主料江米酒1碗雞蛋3個

　　将兩碗清水加入鍋中，開大火燒開後，放入江米酒一碗，煮的同時将雞蛋磕入碗中備用。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去掉，當然不去掉也可以。

　　将雞蛋打發至有很多的小泡泡。鍋開透後把火力再改小一點，隻要米酒是在鍋裡翻滾就可以，然後一圈一圈沿鍋把蛋液倒進鍋内，等蛋液在米酒表面凝固，這裡先不要用筷子去攪動，要不然很腥，等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋，當滿鍋飄着細小的雞蛋花時，放白糖，就可以出鍋了。

　　2、米酒的功效作用

　　一：對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

　　二：對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

　　三：米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顔、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

　　四：産婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、産婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

　　五：米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

　　六：米酒作為調味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可随酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

　　七：米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

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