吃點小龍蝦是一種時尚，那麼小龍蝦怎麼做比較美味呢？整理紅燒和麻辣兩種小龍蝦的烹饪方法，或許能夠滿足大家對小龍蝦的想象，如果大家要自制的話，不妨跟着作文庫知識百科一起看看吧。

　　小龍蝦的做法

　　一，紅燒小龍蝦

　　材料：小龍蝦，姜、幹辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉。

　　做法：

　　1、起鍋加熱入油50克，六層熱後放入姜、幹辣椒、蒜瓣、花椒編出香味後放入處理好的龍蝦翻炒。

　　2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻後加水沒過龍蝦加入一勺白糖，根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開後小火煮二十分鐘。

　　4、收汁後加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤。

　　二，麻辣小龍蝦

　　材料：小龍蝦，洋蔥，姜，紅辣椒，料酒，花椒粉（花椒），十三香，鹽。

　　做法：

　　1、将小龍蝦浸泡在清水裡3個小時左右反複沖洗，用牙刷清潔蝦身去除污垢，剪去蝦須，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗幹淨。

　　2、洋蔥切碎，姜切片，幹辣椒洗淨備用。

　　3、炒鍋燒熱放油，放入姜，幹辣椒炒香，放入小龍蝦翻炒待蝦身變紅，放料酒，洋蔥翻炒，加水（與小龍蝦持平）大火燒開，放十三香， 花椒粉，小火煮20分鐘左右，放适量鹽，中火收濃湯汁即可。

　　吃小龍蝦注意事項

　　1、小龍蝦體内含有大量細菌和寄生蟲，同時含有大量重金屬物質，但是基本都在頭部内。所以食用時一定要去頭！切不可貪圖省錢将頭部一并食用。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那麼食用時一定要将頭部摘除掉不可食用。

　　2、蝦線一定要去除，這個部位是僅次于頭部第二髒的地方。很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家盡可能的要買回家來自己做着吃。

　　3、清洗小龍蝦要仔細，認真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特别仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。

　　4、某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反複發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明确對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。

　　5、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦。買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解産生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導緻腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

　　烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顔色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦制作的。

　　6、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦産生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水産品，痛風病人也不要食用。

　　7、吃蝦後不宜服維生素C片劑。美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

　　8、好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋。選蝦的标準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔淨有幹燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要将蝦涮洗幹淨，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。

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