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魚頭豆腐湯的做法-魚頭豆腐湯怎麼做?

美食 更新时间:2024-06-16 14:05:29

  魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃。将魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後,倒入足量開水沒過魚頭。

  魚頭豆腐湯的做法-魚頭豆腐湯怎麼做?

  魚頭豆腐湯的做法

  做法一:

  材料準備:鲢魚頭1隻,860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣。

  調料:

  油5湯匙、米酒3湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙。

  具體做法:

  1、嫩豆腐切成小塊,鲢魚頭洗淨斬半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。

  2、燒熱5湯匙油,爆香姜片、蔥段和蒜瓣,放入鲢魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。

  3、注入4碗清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

  4、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火焖煮5分鐘。

  5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋内食材一同攪勻入味。

  6、灑入香菜和蔥花,即可出鍋。

  做法二:

  材料準備:鲢魚頭1個;幹香菇8朵,北豆腐1盒;食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。

  具體做法:

  1、魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。

  2、煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃。将魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後,倒入足量開水沒過魚頭。

  3、再放入香菇,蓋上蓋子,大火炖煮50分鐘。

  4、調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

  做法三:

  材料準備:魚頭;豆腐;姜片;枸杞;料酒;鹽。

  具體做法:

  1、魚頭洗淨,放一點料酒,一點鹽去腥味。

  2、豆腐切好,先用水泡着備用。

  3、魚頭小火兩面煎黃。

  4、煎魚頭中。

  5、魚頭煎黃後,開大火,加入燒好的開水,同時加入姜片,枸杞。

  6、大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

  7、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火焖煮5分鐘。

  8、起鍋時放蔥。

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