茄子怎麼吃是最健康的?
吃茄子有什麼好處?
預防胃癌
茄子中所含的龍葵堿有預防癌症的作用。而有的人喜歡将茄子皮削掉後烹饪食用,而龍葵堿大部分在茄子皮中,因此如果想要更好地利用茄子的營養價值,茄子連皮吃是最好的。
抗衰老
抗衰老也是茄子營養價值方面的一個重要表現。茄子可增強身體的抗氧化活性,對降低自由基有顯著作用。另外茄子含有維生素E,可以防止出血、延緩衰老,所以常吃茄子,除了能夠降低血液膽固醇水平之外,還可以延緩人體衰老。而且茄子隻有很低的熱量,有減肥需求的女性可以多吃。
保護心血管
茄子的營養價值為保護心血管奠定了條件。茄子裡面富含維生素P,這中維生素能夠增強人體細胞之間的粘着力,能有效增強毛細血管的彈性,促進血液循環,預防血栓的形成。由此可見,吃茄子能防止微血管破裂,讓機體保持正常的心血管功能。
茄子怎麼吃是最健康的?
1、茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
2、盡管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,先把茄子蒸熟後再用調味汁拌着吃最健康。
3、孕期的朋友在選擇茄子的時候,應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄堿,不宜多吃。
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