東坡肉和紅燒肉用的肉一樣嗎-tft每日頭條

東坡肉和紅燒肉用的肉一樣嗎

美食更新时间:2025-12-24 13:19:23

　　東坡肉和紅燒肉用的肉一樣嗎（東坡肉和紅燒肉有什麼區别）(1)

　　紅燒肉

　　啥是紅燒肉？啥是東坡肉？其實東坡肉就是紅燒肉，紅燒肉就是東坡肉，隻是叫法不同而已。關于紅燒肉的曆史要追溯到很久很久之前，目前最早記錄紅燒肉做法的是北魏的賈思勰所寫的《齊民要術》，這是最早關于紅燒肉的文獻記錄，那麼紅燒肉又怎麼被稱為東坡肉呢？

　　東坡肉和紅燒肉用的肉一樣嗎（東坡肉和紅燒肉有什麼區别）(2)

　　蘇東坡

　　其實要說起蘇東坡這老爺子，不僅是大詩人、大詞人、大文學家，還是一個有名的“吃貨”。東坡先生不僅喜歡吃紅燒肉，還專門寫了一首詞贊頌紅燒肉：“淨洗铛，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”傳說是蘇東坡在杭州為官期間，百姓感念東坡先生的恩德，進獻豬肉以示感謝。東坡先生不好推辭隻好把豬肉做成紅燒肉回饋鄉親，故杭州百姓将紅燒肉稱為東坡肉，于是紅燒肉在曆史上也從此有了一個浪漫的稱呼。

　　東坡肉和紅燒肉用的肉一樣嗎（東坡肉和紅燒肉有什麼區别）(3)

　　紅燒肉

　　當然還有一種說法，雖說紅燒肉在今天是我們喜聞樂見的美食，但在北宋年間，很多達官貴人是不屑于吃豬肉的，一般都以吃羊肉為榮，宋朝太宗皇帝就經常以羊肉為國宴招待遼國使臣。紅燒肉隻是民間普通老百姓尋常的吃食，東坡先生寫紅燒肉的詩詞不僅在于為紅燒肉鳴不平，也在為自己不被朝廷重用，隻能被貶杭州做一個地方官，無法實現自己的政治抱負而歎息。

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