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現在生活條件好，吃餃子不但要好吃很多人還想做出來好看，今天我們就分享一道雙色餃子的做法，這餃子擺在案闆上，有青有白，遠看就像一顆顆大白菜，不過是濃縮形的，網上還有個好聽的名字叫翡翠大白菜餃子。

喜歡做飯的朋友就先收藏吧，我們把詳細的做法分享如下：

第一步：和面

既然是雙色餃子，就是和兩種顔色的兩塊面團。

先把買回來的菠菜洗淨，然後燒點開水，把菠菜焯一下水，這一步很重要，菠菜中含有大量的草酸，焯一下水能去除菠菜中大部分的草酸。

然後把焯過水的菠菜撈出控幹水，放在打漿機中打出菠菜汁，倒在盤中。

準備普通面粉200克，加入食鹽1克，打入半個雞蛋液，加入食鹽和雞蛋液，和出來的面團吃着更勁道，分次少量的加入菠菜汁。

把面粉先攪成面絮，再把面絮揉成面團，面團不要和的太軟，太軟醒發一會就會更軟，不好整形。和好以後，蓋上保鮮膜饧面10分鐘。

再拿一個面盆，放入面粉200克，加入食鹽1克，倒入剩餘的雞蛋液，加入适量的溫水，夏天就用涼水，冬天用溫水和面，醒發的更好。

把面粉先攪成面絮，再和成面團，同樣蓋上保鮮膜饧面10分鐘。

面團醒發利于下次的整形，不會出現拉伸又回縮的情況。

第二步：打肉餡

五花肉一條，清洗幹淨以後，去除肉皮，切成小塊，然後把肉塊剁成肉末，包餃子用的肉末要剁的碎一些，剁出來的肉餡比機器打出來的好吃，有筋性有嚼勁。

小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲再改刀切成姜末，然後把蔥花和姜末放在一起剁成碎末，剁的越碎越容易入味。

肉末中放入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖2克，料酒3克，生抽4克，十三香3克，打入一個雞蛋，然後用手抓勻，并順着一個方向攪拌摔打上勁。

然後把蔥姜末擠去水份，倒進肉餡中，繼續順着一個方向攪拌摔打上勁，餃子餡充分上漿入味。

充分入味以後，把小蔥，生姜末倒入肉餡中，用手抓勻攪拌，攪拌均勻以後就可以包餃子了。

第三步：擀皮包餃子

案闆上面撒上面粉，把綠色的菠菜面拿出來揉勻，揉成光滑的面團以後，再把白面團拿出來揉光滑。

先把菠菜面擀成長條狀，再把白面團揉搓成長條。把白色面放在菠菜面上面，讓菠菜面包裹住白面裹成一個圓條。

注意要收口朝下，同時要裹緊。然後切成一個個同樣大小的小劑子。

再把面團擀成面皮，這樣就會形成一個邊緣是綠色，中間是白色的面皮。

拿出調好的肉餡，包在翡翠面皮裡面，兩手一擠，就擠成一個個大小一樣的翡翠大白菜餃子，放在盤中，餃子包出來非常漂亮。

第四步：煮餃子

我們把翡翠餃子下鍋煮熟:

鍋内燒水，水燒開以後，放入一勺食鹽，放入食鹽餃子不容易破皮，下入翡翠餃子，水燒至沸騰以後，用勺子沿着鍋邊輕推餃子。

開中火，餃子煮上幾分鐘，水不停沸騰時，可以少添點涼水，餃子煮熟以後就可以撈出來裝盤食用了。

這道漂亮好吃的翡翠大白菜就做好了，喜歡做飯的朋友先收藏吧。

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