遍布蘭州的牛肉面，為何幹不過青海系的蘭州拉面？5個原因太現實

　　之前有個朋友去蘭州旅遊，他在蘭州發現了一件非常奇怪的事情：牛肉面遍布蘭州的大街小巷，但是卻沒看見蘭州拉面。

　　走進一家牛肉面店裡，朋友下意識地說出了那句話：“要一碗蘭州拉面。”結果差點被老闆轟出了店裡，老闆對他大聲吼道：“隻有牛肉面！沒有蘭州拉面！”

　　蘭州人從來就不屑于談論“蘭州拉面”，但是不可否認，正是蘭州拉面給“蘭州”這個城市在外地人心目中留下了印象，導緻很多外地人都認為蘭州拉面是蘭州人開的。

　　蘭州人喜歡吃牛肉面，蘭州人也試圖将牛肉面推廣到全國市場，但是成效并不大，這讓我們不禁有個疑問：遍布蘭州的牛肉面，為何幹不過蘭州拉面？

　　這背後到底是什麼原因呢？在蘭州開牛肉面餐館的朋友老周表示主要是有以下5個原因造成，這5個原因太現實了，有網友看完後總結道：“雙方實力懸殊太大，難怪蘭州牛肉面無法火遍全國。”

　　一、先聲奪人 蘭州拉面既然不是蘭州人開的，那到底是哪裡人開的呢？

　　答案是青海人。所以蘭州拉面又被稱為：青海系蘭州拉面。

　　老周表示在1998年，有位青海人在廈門開了第一家蘭州拉面，為什麼叫蘭州拉面？因為在西北地區，就屬蘭州這座城市最為外地人熟悉，如果取名“西甯拉面”，“市格爾拉面”廈門人肯定一臉蒙圈，根本就沒聽過。

　　不得不說“蘭州拉面”這個名字取得很好，很快蘭州拉面就走向了征服全國的步伐，跟随着福建的沙縣小吃，兩個國民級的小吃依靠性價比，良好的口味獲得了極大的成功。

　　蘭州拉面先聲奪人，先行一步獲得了發展時機，等蘭州人回過頭來才發現原來是青海人冒了他們的名義開了拉面館。

　　蘭州人想要将牛肉面推廣出去卻變得更加艱難了，因為在消費者心目中，早就認定了蘭州拉面，而不是蘭州牛肉面。

　　二、從業者更團結 老周表示第二個現實原因便是蘭州拉面的從業者更團結。

　　當時青海化隆是一個偏僻而清貧的地方，當時有政策要退耕還林，很多青海化隆人出于生計被迫外出南下務工，第一個在廈門開蘭州拉面的青海化隆人賺到錢之後，第二年就帶着親戚朋友在廈門陸續開了很多店。

　　這種互幫互助的精神跟當時沙縣小吃的發展情況是一樣的，都是一個人賺錢了之後，帶着全村甚至全縣的人一起發家緻富。

　　從業者的團結精神，讓蘭州拉面很快就遍地開花了。

　　老周表示相對而言，蘭州人就沒有那麼團結了，有的人看到你生意好，還會暗地裡穿小鞋，更别說幫助你開店了。

　　三、飲食習慣不一樣 老周表示，蘭州人的飲食習慣跟青海人也不一樣，蘭州人更懂得吃，更會吃，正是這種對美食的極緻追求，在蘭州的大街小巷裡經常可以看到排隊等候吃飯的人。

　　人們會為了真材實料去選擇一家店，店家為了讓羊肉湯牛肉湯更好喝，甚至不惜慢熬七八個小時，賣完了就關門。

　　這種對美食的追求精神讓青海人看了都自愧不如，但是正是由于這種極緻的要求，讓蘭州牛肉面無法快速地在外地市場複制，無法快速的搶占市場。

　　四、競争激烈 如今的餐飲市場競争非常激烈，相對于口味而言，很多消費者其實更注重性價比，隻要價格實惠，口味可以打折扣一點。

　　甚至很多蘭州拉面館都已經使用上了半成品，能夠做到快速出餐，牛肉湯羊肉湯都不需要現熬，隻需要加入骨湯膏，便可以成就一碗風味十足的湯底，這種做法節省了成本，提高了出餐速度，消費價格也更加實惠。

　　10年前開一家面館，一兩萬塊錢就夠了，但是如今至少也要七八萬塊錢，蘭州牛肉面錯失了黃金發展時機。

　　五、青海人善于經商 老周便是相對于蘭州人而言，青海人更善于經商。

　　蘭州人喜歡安逸的生活，不願意去幹冒風險的事情，對于創業經商這件事情興趣不大，對于蘭州人而言考個事業單位才是最靠譜的。

　　但是青海人卻更有闖勁，更願意去冒風險，膽子也更大，這也是蘭州拉面能夠成功的背後原因之一。

　　綜上所述，有網友看完以上5個現實原因表示：難怪蘭州人開的牛肉面幹不過青海人開的蘭州拉面。

　　對此，你是怎麼看待的呢？

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