（一）、熬醬
1、攪拌混合蔬菜：豆瓣醬500g，洋蔥250g，老姜40g，蒜米40g，胡蘿蔔80g，花生40g，下飯菜10g。将上述蔬菜等打碎，然後加入放番茄沙司50g，花椒粉1.5克，孜然粉1.5克。
2、熬糖：放油290g，等油燒到150度左右放入100g糖。将白糖炒成糊狀，起泡後放入步驟1裡拌好的醬料。
3、上色。放入少量的胭脂紅加色（也可不放）
4、再加入80克白糖（也可加白糖20g，再放1克的甜蜜素）
5、醬燒滾後放香料
麻辣鮮，味溢匙豬肉精粉（某寶有售）各5g，雞精、味精各2克。金絲肉松（切細）20g，味溢匙雞肉精粉（某寶有售）10克，全部放入後煮開8分鐘左右。
再放入濃香芝麻油1-2滴，停火即可。
（二）、和面
5公斤面 20克泡打粉 3500毫升水（夏天3000毫升）
熱天用冷水，冷天要用溫水 發面：30分鐘
未包芯的面團重量：0.86KG，0.87KG左右。（太多太少都不合适，否則面團太大。餅皮太厚）
包好後的面團：0.89KG，0.9KG
發面（要插油或用手巾蓋，否則面會發幹）
（三）、包心
包心粉粉比例：王守義麻辣鮮：排骨味王=2：1
将面團擀開，刷油，撒包心粉，蔥花。切瓣後包裹備用。
（四）、煎餅
油溫：下200度，上220度。每個面的烤制時間2-3分鐘。
芝麻不用炒，但是要買脫殼了的。面粉選擇五得利高精特精小麥粉。
*以上醬料的量可以用在約30斤面粉中。
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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