饅頭也被稱作馍，是北方人最愛吃的面食之一，在我家也是早晨和晚上都必備的。說起蒸饅頭很多朋友都不陌生，有的用老面做饅頭，還有一種就是用酵母蒸饅頭，用老面做出來的饅頭很好吃，但很多家庭都沒有老面（包括我家也是）。
今天就和大家分享這款常用的酵母蒸出來的饅頭，做出來的饅頭又白又松軟又有嚼勁，而且還沒有添加劑，吃了自己家蒸的饅頭，再也不想出去買饅頭吃了。
食材準備：
面粉500克，白糖6克，酵母5克，
做法：
1、把500克的面粉放入容器中，放入白糖和酵母，用筷子攪散，在面粉中加入白糖，能促進酵母更快的發酵，而且蒸出來的饅頭也不會有甜味。
2、用37度左右的溫水和面，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成軟硬适中的光滑面團，要做到手光，面光，盆光，（不喜歡用溫水，可以用溫牛奶代替和面，這樣蒸出來的饅頭有奶香味）
3、把揉好的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖地發酵，現在天氣暖和，大約發酵40分鐘左右就可以，發酵至比原來的面團有1.5—2倍大，扒開面團有蜂窩狀說明面團發酵好了。
4、在案闆上撒上一層幹面粉，放上發酵好的面團，反複的揉面團，把面團揉光滑沒有幹面粉，再撒一些幹面粉反複的揉，（這樣使蒸出來的饅頭有嚼勁，還有層次）
5、把揉好的面團揉成長條狀，在分成大小均勻的劑子，用手揉成圓形，蓋上保鮮膜，再次醒發20分鐘。（這一步很關鍵，一定要把面醒發好再蒸）
6、在蒸屜上刷上一層層油，放上饧好的面團，蒸鍋中放入清水，大火把水燒開，水開後放入蒸屜，蓋上鍋蓋用中火蒸二十五分鐘。
7、饅頭蒸到二十五分鐘後，蓋上鍋蓋焖兩分鐘，防止打開鍋蓋後，面皮遇冷回縮。（蒸饅頭的時間，要根據饅頭的大小，和饅頭的蒸屜格數來定，有的饅頭蒸的大，放的蒸屜多就要延長時間）
8、松軟好吃，有嚼勁的饅頭就出鍋了。饅頭的正反面都一樣好。
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