文/小肥蝦

　　老白何許人也？

　　老白名叫白鐘元，是韓國著名的主廚、美食評論家、以及美食節目主持人，也是一位擁有30多個餐廳品牌、全球超過1300家連鎖店的餐飲集團老闆。

　　2018年，白老師與tvN攜手，推出了一檔記錄隐藏于世界各地街頭巷尾的民間美食節目《街頭美食鬥士》。目前去過成都、香港、泰國、東京、夏威夷、哈爾濱、西安等地。

　　2019年，老白終于來到了武漢！

　　本集的開頭就是幾樣頗具湖北特色的美食：東坡餅、牛肉粉、炸藕餅和菱角。幾樣食物與當地街頭的物品建築的形狀相對比，引出誘人的滋味。

　　夏天的晚上，大排檔裡少不了一盆油焖大蝦。湖北的龍蝦以潛江小龍蝦最為著名。小龍蝦，意在突出「小」，而潛江的龍蝦個頭稍大，用油焖的方式制作，所以叫「油焖大蝦」。

　　小龍蝦是年輕朋友們增進友誼最好的下酒菜。因為吃小龍蝦的時候，大家雙手并用，根本沒空看手機，所以就專心剝蝦，和朋友們聊天暢飲吧！

　　武漢被稱為「早餐天堂」。大家平時打招呼，問，「吃飯了嗎？」而武漢人會說，「過早了冒？」過早，是「度過早晨」的意思。中國人說「過年」、「過生日」，「過」是多麼重大且隆重的行為。放在武漢人身上，吃飯，就是過早。

　　過早少不了熱幹面。關于熱幹面的由來，傳說有個賣面條的，自家店裡賣兩種面，一是在熱湯裡燙了之後賣的湯面，以及涼拌了以後賣的涼面。某次他打了個盹，把油瓶子碰倒了，煮好的面條上沾上了油。第二天起來一看，沾了油的面條色澤光亮、且非常香，用涼面的醬料拌了之後，不僅賣相超贊，而且味道絕了！

　　沔陽位于仙桃市，因為有很多湖和江，以前總是發大水，就沒有什麼能吃的糧食。這裡盛産魚和蓮藕，大家才把魚或者蓮藕裹上米粉，蒸着吃。

　　著名的沔陽三蒸有粉蒸肉、粉蒸魚和珍珠丸子。看着老白一口一塊，再來一口米飯，口水不自覺得流了下來。

　　既然有藕，就少不了藕粉和藕湯。

　　藕粉聽起來是粉，其實是黏稠的稀狀物。開水沖好的藕粉要迅速攪拌，晶瑩剔透，加紅棗、花生、芝麻、山楂片和珍珠，繼續攪和，入口粘膩，滋味豐富。

　　湖北人對家鄉的記憶裡，蓮藕排骨湯絕對占前幾名。很多人小時候家裡餐桌上最常見的湯品便是蓮藕排骨湯。

　　排骨絲毫沒有腥味，蓮藕軟糯，撒胡椒和蔥花，配一碗米飯，夏季清熱，冬季溫補。

　　油炸是武漢早餐的精髓，好吃的美食基本都要油炸或油煎。油炸雖然很不健康，但是耐不住好吃啊！再來一杯豆漿，或者一碗甜豆腐腦解解油膩，美好且滿足。

　　雞冠餃子、面窩、糯米雞。老白說，這不是早飯，隻是開胃菜！

　　糊湯粉與油條絕配。糊湯粉是在港口工作的人常吃的早餐，但是早上光吃吃這個再工作，營養有點不足，容易餓得慌。于是大家發明了糊湯粉搭配油條，不僅管飽，味蕾也産生了新的變化。

　　才飲長沙水，又食武昌魚。有魚就有魚頭泡飯。魚肉采用紅燒的方式，調味豐富，醬汁濃郁，把肉弄碎，和米飯攪拌在一起，「後面會有香醇的味道唰地上來。」

　　把各種蔬菜肉品放在油裡，炸了又炸，稱為「炸炸」。老白點了香菇、平菇、雞柳、青椒、韭菜等等。撈出來的炸炸蘸麻辣醬和孜然醬，可口的味道讓老白在下午就開了一瓶「勇闖」。

　　街頭美食鬥士嘛，美食在街頭巷尾、老舊小區的街道裡随處可見。紅薯面窩就是吃完炸炸後在小區門口撞見的驚喜。

　　牛雜火鍋最初源于廣州，鍋底要用牛肉湯和蘿蔔一起炖煮，之後放入切成小塊的牛内髒和油豆腐，加上辣椒，開胃爽口。

　　碼頭勞動者工作很冷的時候，為了暖和起來，消除工作疲勞，用較濃的醬料去做牛雜火鍋。内髒油膩，所以調味較重，最後加一碗面條，完美、過瘾。

　　在武漢的最後一頓，老白當然要去吃早餐。

　　三鮮豆皮先用大米和綠豆磨的漿攤餅皮，再往上面澆上雞蛋液，最後放上蒸好的糯米，上面撒三種新鮮的食材：香菇、豬肉和竹筍。吃熱幹面或豆皮，搭一碗蛋酒，你便回到了老漢口的時光。

　　最後，老白拿着油餅包燒麥，邊走邊吃，不忘和老闆道别：「明年還得來！」

　　等疫情結束之後，我們也去武漢，像老白一樣吃吃吃吧！

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