1、冬瓜,去皮去瓤,用擦絲的工具把冬瓜擦成細絲,用鹽腌一會,擰幹水分備用。(水留一些拌餡用)。
2、豬肉先放入姜末腌一下,去腥味,十分鐘後加入适量料酒,生抽,胡椒粉,鹽順時針攪拌均勻,攪拌的過程中不斷加冬瓜水,讓水盡可能的吸收,這樣做出來的肉餡才會很軟很嫩。
3、韭菜少許切碎。
4、将做好的冬瓜韭菜和肉餡混合到一起,加入植物油和香油,充分拌勻,餡就調好了。
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