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火龍果炒魚球怎麼做

美食 更新时间:2024-07-03 11:28:28

  1、材料:鲈魚半條(1斤以上的魚半塊魚肉即可),火龍果半個,西芹3根,胡蘿蔔半個,腰果适量。

  2、調料:鹽,雞精,胡椒粉,料酒,生粉水。

  3、所有食材清洗幹淨。平底鍋中放少許油小火加熱,放入腰果慢煎至兩面金黃香脆熄火備用;

  4、魚身下墊塊毛巾(以防魚身打滑),用鋒利的刀沿尾部緊貼着骨頭把半邊魚身片下來,再小心的将魚身上的刺剔除後将魚肉切成條狀;

  5、成條的魚肉切成1厘米左右的魚丁,放入大碗中,調入少許鹽,雞精,胡椒粉,料酒,生粉抓勻(有點兒發粘的程度說明生粉厚薄剛好)腌制10分鐘,炒制前再倒少許油拌勻;

  6、火龍果稍微修整下外觀,一剖為二,用勺子小心的盡量大塊的把果肉挖下來,切成魚肉大小的丁;殼留着做盛器;

  7、胡蘿蔔,西芹切大小一緻的丁,鍋中放水燒開入兩滴油後,放入胡蘿蔔及西芹丁氽水撈出過冷水控幹水分備用;

  8、鍋中多放些油燒熱後,倒入腌制好的魚丁滑炒至顔色變白,即關火用餘溫滑炒至8成熟盛出備用;用剩餘的底油燒熱後倒入胡蘿蔔西芹丁翻炒;

  9、炒幾下後,倒入滑炒好的魚丁及火龍果一同小心再翻炒,調入鹽,雞精拌勻後,倒入濕澱粉水勾芡至合适的粘稠度,最後出鍋前倒入炸好的腰果拌勻,盛入火龍果容器中即可。

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