1、雞肉500克,馬鈴薯丁300克,柿子椒50克。
2、蔥20克,姜20克, 八角5克, 花椒15克, 桂皮5克, 幹辣椒30克,胡椒5克。
3、把油倒入鍋中,等油熱後将花椒下鍋,炸出香味後撈出,将白沙糖下鍋并慢慢攪動,到白沙糖燒化出現焦黃色。
4、将雞塊倒入鍋内,并大火翻炒片刻,将生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒,直到鍋中沒有水份,雞塊被油炸的出現金黃色,再加入豆瓣,再加入适當的食鹽,快速翻炒幾下,将豆瓣與鹽翻勻。
5、倒入一些啤酒在鍋中,并燒開,将土豆倒入鍋中,并與雞塊拌勻,先用大火炖6、7分鐘,然後用小火炖10幾分鐘。
6、等土豆炖軟時,下蔥并翻勻,注意不要燒幹啤酒,但啤酒也不能太多,鍋中有點湯即可。大約1分鐘後,放入味精和大蒜,拌勻後就可以出鍋。
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