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海膽炒飯怎麼炒才香

美食更新时间:2025-02-07 02:45:05

　　記得那一年跟男朋友去他老家汕尾玩耍，走在村裡的小路上，看到村民圍在一起弄黑色的球類東西，他們說是在弄海膽。

　　那是我第一次見到海膽，原本以為它是類似闆栗的植物，其實人家是動物啊。

　　外面黑色的闆栗似的殼撬開後，裡面黃黃的就是可以吃的海膽黃。

　　其實海膽黃是海膽的生殖腺，據說有強精、壯陽、益心、強骨的功效。

　　哈哈，男同胞們可以多吃點。

　　常見的海膽有馬糞海膽、大連紫海膽、心形海膽、刻肋海膽等。

　　作為吃貨最關心的當然是吃法。

　　海膽可以生吃，尤其是日本人喜歡新鮮的海膽黃去除内髒放到冰水裡，加入檸檬和鹽浸泡10分鐘，再吸幹水分，然後放一點芥末，呼啦呼啦開吃。不過也有不少人不喜歡這樣吃，覺得有腥味。

　　更多人接受的吃法是清蒸，比如做海膽蒸蛋，另外就是海膽炒飯。

　　最好是油粘米做的隔夜飯，因為炒飯如果剛做好就炒，太濕了，容易粘連，口感不好。

　　實在沒有隔夜飯，那就新做好的米飯晾兩小時也行。

　　之所以選油粘米，是因為它口感軟糯又有點Q彈，炒出來方可粒粒分明，是做炒飯的不二之選。

　　可以的話用豬油和花生油混合大火炒，除了新鮮的海膽黃，另外放點雞蛋黃，加點蔥花姜米生抽，基本就可以了。

　　海膽如黃金一樣混合在米飯中，鮮甜柔潤，一抿即化，不但不腥，反而會覺得特别地香，讓人回味無窮呀。

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