年一過，就馬上到了春天，天氣也越來越暖和了，很多人都會選擇涼菜進行食用，涼菜除了本身的味道，更多是醬料進行調味，很多鹵菜店除了鹵的菜好，他們的醬料也是一流的，大家買他們家鹵菜就是奔着他們家醬料去的，今天就教大家5種涼菜的醬料做法，可應用到一切菜肴。需要1000道菜譜的，請私信發“菜譜”兩字，謝謝。
1.紅油味汁
配方：雞粉2克,香油5克,紅醬油20克,美極鮮醬油5克,紅油30克,清湯20克,白醬油10克,熟芝麻5克，精鹽2克,白糖2克,鮮味寶4克。
制作方法：取一調味缽倒入清湯,放精鹽、白糖、雞粉、鮮味寶調散,再調入美極鮮醬油、紅醬油、白醬油調制而成，最後放入熟芝麻和紅油、香油調勻即成。
2..糖醋汁
配方：白糖500克,白酷250克,洛口醋1000克,番茄少司200克,生粉75克,水150克,蒜末30克,精鹽4克,老抽醬油4克色拉油50克。
3.酸辣汁
配方：紅醬油18克,美極鮮醬油5克,香醋10克,雞粉5克,紅油20克,糊辣油10克,清湯20克,白糖5克精鹽3克,鮮味寶5克。
制作方法：取一調味缽倒入清湯,下精鹽、鮮味寶、白糖、雞粉調散,再調入紅醬油、美極鮮醬油、香醋,調好下入紅油、糊辣油即成。
4.豉香汁
配方：精鹽10克,磨豉醬1瓶,陽江豆豉5袋,十三香10克,雞精10克,色拉油250克,清湯500克,姜20克,大蒜20克,泡紅辣闆50克,白糖20克,蚝油30克。
制作方法：将大蒜、老姜分别剁細,泡海椒去籽切段備用。色拉油倒入鍋中,燒至六成熱時下蒜、姜末、泡海椒段煸香,再加入豆豉、磨豉醬煸香,摻入清湯，調入白糖、蚝油、精鹽、骨味素、雞精、十三香攪拌均勻即成鼓香汁。
5.麻辣味汁
配方：香油5克,大料油3克,紅油15克,糊辣油10克,鮮味寶3克,雞精3克,芝麻醬5克,清湯30克,花椒油10克,白糖5克，刀口海椒20克,精鹽5克,紅醬油18克。
制作方法：将清湯放入調味體中,調入刀口海椒、精鹽、鮮味寶、白塘、雞精、芝麻醬化開,再加紅醬油、香油、大料油、紅油、胡椒油、花椒油調拌均勻即成麻辣汁。
以上就是為大家配制的5種醬料配方，味道是一流的棒，需要500道醬料的配方，請私信發“醬料”兩字，做法也簡單，隻要找到了對應牌子的調料，人人都可以做的好吃。
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