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蒸面筋的做法和配方竅門

美食 更新时间:2025-02-21 05:20:05

  1、原料:面筋粉200克、溫水300毫升、幹酵母1/2茶匙、炸油半鍋(實際約耗200克)

  2、做法:

  (1)将面筋粉和幹酵母放入一個容器混勻,然後把所有的水一下倒入,然後快速攪拌幾下,一定不能留幹粉,面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那樣一點一點的倒水,容易結塊,肯定和不出來軟度合适的面筋團來,而且面筋粉結成硬塊後就發不起來啦;

  (2)把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵。

  (3)切開,放入蒸鍋裡蒸約二十分鐘,把大它切成小塊,然後就可以放到炖肉鍋裡;

  (4)烤麸一般還是要過一下油的,這回油的溫度可不能太低了,最起碼得達到180—200度才行,這樣炸出的烤麸金黃、油亮。

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