番茄怎樣吃有營養價值高?番茄酸甜可口，容易烹調，生吃熟吃均可無論中餐的番茄炖牛腩、番茄炒雞蛋，還是西餐的番茄沙司番茄醬，總能為美食錦上添花但對某些人來說，吃得太多太頻繁，也會對人體産生不良影響，以下8種人需謹慎食用，下面我們就來說一說關于番茄怎樣吃有營養價值高?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

番茄怎樣吃有營養價值高

番茄酸甜可口，容易烹調，生吃熟吃均可。無論中餐的番茄炖牛腩、番茄炒雞蛋，還是西餐的番茄沙司番茄醬，總能為美食錦上添花。但對某些人來說，吃得太多太頻繁，也會對人體産生不良影響，以下8種人需謹慎食用。

番茄過敏人士 盡管很多人不知道，但番茄的确是已知過敏原之一。在易感人群中會引起打噴嚏、濕疹、皮疹等問題，也可能引發紅眉毛、眼睑，咽喉瘙癢和口腔、面部腫脹等不同症狀。某些情況下，即使僅接觸番茄也會引起某些人的過敏反應（如皮炎）。歐洲食品安全局稱，吃過量番茄會造成某些金屬元素在體内的積累，從而對某些敏感人群造成不良影響。例如，鎳是被污染番茄中常見的重金屬之一，短期接觸可能引起過敏反應，長期暴露則對實驗中的動物發育和生殖産生影響。

腎功能障礙人士 美國衛生和公共服務部指出，有腎髒問題的人應減少鉀的攝入量，而番茄含高濃度的鉀。也有人擔心，番茄及其制品，特别是番茄醬中的草酸，也是具有潛在風險的化合物，大量攝入時與體内的鈣結合，可能會對腎結石的形成和複發産生不利影響。不過，這種影響還有待流行病學研究進一步證實。

胃食管反流病/胃灼熱人士 胃食管反流病主要與飲食習慣相關，食用番茄及其加工制品則是誘發和加重胃食管反流病的原因之一。在這種疾病狀态下，大量的胃酸返流到食道中，從而引起胸部、喉嚨的反酸味和灼痛感。番茄中存在的檸檬酸和蘋果酸，很可能是導緻易感個體和高頻番茄消費者患病的主要誘因。

腸易激綜合征患者 腸易激綜合征是一種常見的胃腸道疾病，症狀主要包括排便異常、腹脹、腹痛和便秘或腹瀉的頻繁發作，而不良的飲食習慣是引發這種疾病的重要因素。番茄的緻敏性可能引發一些人的腸道問題。同時，番茄的皮和種子可能會對某些人的腸胃造成刺激，從而導緻腹脹、腹瀉。

容易胃痛和腹痛人士 未成熟的綠色番茄中含有生物堿——茄堿，它具有一定毒性，以幫助植物抵擋昆蟲、真菌和細菌的侵害。随番茄成熟，生物堿的含量會降低。但對某些敏感者來說，大量進食番茄，仍可能導緻胃腸道不适和疼痛。

尿失禁和膀胱炎人士 酸味的食品，如水果、蔬菜和飲料等，通常被認為是潛在的膀胱刺激物，對部分敏感人群來說，可能會增加尿失禁風險，有酸味的番茄也不例外。過量食用某些食物，包括番茄、巧克力、含咖啡因的飲料以及一些人造甜味劑，都有引起膀胱炎的可能，并加劇膀胱疾病的症狀。也有研究顯示，番茄及其加工制品對疼痛性膀胱綜合征有不良影響。

偏頭痛者 飲食被認為是影響偏頭痛發病、加重的誘發因素之一。在170例偏頭痛患者的病例對照研究中發現，在病例組中包括番茄在内的幾種蔬菜的食用量顯著更高。也有實驗表明，食用番茄對偏頭痛的發病具有影響。

擔心皮膚變色的人 番茄是番茄紅素的豐富來源，番茄紅素是種有效的抗氧化劑。然而，食用大量番茄會導緻個體血液和血漿中含有過量的番茄紅素，從而導緻皮膚變色發紅，稱為番茄紅素血症。

不過，番茄作為一種低能量密度、高營養素密度、富含抗氧化劑的食物，對大多數健康人來說，每天吃個番茄，或吃一勺番茄醬，是個很健康的飲食習慣。（範志紅）

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