新疆牛肉幹的做法和配方?主料:牛肉(後腿)400克調料:鹽3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克,我來為大家講解一下關于新疆牛肉幹的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
主料:牛肉(後腿)400克。調料:鹽3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克。
牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即幹燥。
炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油。
鹽、醋、糖放在小碗中調化,炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,颠鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。
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