中餐廳3黃曉明片段-tft每日頭條

中餐廳3黃曉明片段

美食更新时间:2025-01-18 15:37:15

中餐廳3黃曉明片段（林大廚的龍井蝦仁獲好評）1

最近熱播的綜藝《中餐廳》想必大家都看了吧？最新一期的《中餐廳3》，林大廚又出了好幾道新菜，其中主打的龍井蝦仁，讓外國客人們吃後贊不絕口，紛紛給出五星好評，并且吃得一幹二淨，是中餐廳賣得超好的爆款主食！不得不說林大廚做的這道龍井蝦仁，不管是擺盤賣相還是味道，都是非常誘人的，就連黃曉明都忍不住直言要學這一道菜。

龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶烹制而成的蝦仁，是一道地道地方風味的杭州名菜。龍井茶葉素有"色綠、香郁、味甘、型美"四絕之稱，配以蝦仁烹制，有着茶葉的清香和蝦仁的鮮味，清爽淡雅，滋味獨特，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。今天我們就來複刻一次林大廚這道龍井蝦仁的做法，做法簡單，味道又香濃，有興趣的朋友趕緊學起來吧！

中餐廳3黃曉明片段（林大廚的龍井蝦仁獲好評）2

【材料】：鮮蝦 300克、雞蛋 1隻、龍井茶 4克、鹽适量、澱粉 2小勺、色拉油适量、黃酒 1湯匙

【做法】：1、将鮮蝦去頭去殼，将蝦背部剪開，去除蝦腸，沖洗幹淨，用廚房紙吸幹水分；

中餐廳3黃曉明片段（林大廚的龍井蝦仁獲好評）3

2、加入一個雞蛋的蛋清，适量色拉油，鹽少許，加入澱粉拌勻；

中餐廳3黃曉明片段（林大廚的龍井蝦仁獲好評）4

3、攪拌粘稠，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；

中餐廳3黃曉明片段（林大廚的龍井蝦仁獲好評）5

4、沸水泡開龍井茶，不加蓋，濾出茶湯與部分茶葉備用；

中餐廳3黃曉明片段（林大廚的龍井蝦仁獲好評）6

5、燒開一鍋水，将漿好的蝦仁放入滾水中汆一下，15秒左右撈起倒入濾網，濾去水分，這樣可以使翻炒蝦仁的過程不粘鍋；

中餐廳3黃曉明片段（林大廚的龍井蝦仁獲好評）7

6、熱鍋下油，煸炒一下涮過的蝦仁；

中餐廳3黃曉明片段（林大廚的龍井蝦仁獲好評）8

7、加一小勺黃酒，2勺茶葉水煸炒；

中餐廳3黃曉明片段（林大廚的龍井蝦仁獲好評）9

8、入味後加入一點水澱粉和茶葉，令蝦仁更具光澤；

中餐廳3黃曉明片段（林大廚的龍井蝦仁獲好評）10

一道家常版的龍井蝦仁就做好了。

中餐廳3黃曉明片段（林大廚的龍井蝦仁獲好評）11

【小提示】：腌制蝦仁之前，要将蝦仁的水瀝幹淨。

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