胚芽米淘洗後浸泡1小時,加适量水煮粥;煮粥的同時,将蝦洗淨,挑去蝦線,去蝦頭(蝦頭留待備用),加入一小勺鹽、姜絲、少許料酒腌制20分鐘。
将蝦頭用廚房紙巾吸幹水份,起油鍋,小火至油開後,将蝦頭放入炸至油呈金黃色,再将蝦頭撈出,留下蝦油。
待粥煮好後,放入切得細細的姜絲,以及腌好的蝦,再加兩大勺蝦油、适量鹽,拌勻後煮至蝦熟。
将芹菜去葉,切成末,于出鍋前兩分鐘放入,出鍋後再撒上幾片芹菜葉。一碗美味的蝦粥就煮好啦!
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