[三明新聞-閩南網]

　　兩點一線的生活太乏味？日複一日的外賣太枯燥？眼瞅着春節還有一個多月，不如趁雙休，給身體和味蕾好好放個假吧~

　　小編為你們尋得一個寶地：

　　尤溪

　　尤溪地處閩中，素有千年古縣之稱，是南宋著名理學家、教育家朱熹的誕生地，也是元朝《二十四孝》作者郭居敬的祖籍地。

　　不過，尤溪最吸引小編的，其實是多種多樣的地道美食！

　　都市人平時吃多了魚肉葷腥，油膩不說，還容易發胖……

　　每天在辦公室裡發愁中午要點哪家外賣，不如在雙休日裡，換一換質樸的山野風味吧！

　　寒冷的冬季，熱氣騰騰的美食更叫人欲罷不能。

　　袅袅的熱氣，撲鼻的香味。無不刺激着你的味蕾，吃貨小編今天就給大家整理了一份。

　　尤溪美食攻略

　　吃遍尤溪，看這一篇就夠啦！這可是一碗有故事的米飯！

　　相傳古時後尤溪四十九都（新陽鎮一帶），有個年輕男子得罪了當地财主，受冤抓進了監牢，妻子探監送的飯也都給牢役偷吃光了！為了讓丈夫吃上飯，妻子想了一個辦法，到山上采來烏飯草葉子，把糥米浸成青色之後，蒸成飯。牢役們看到黑不溜秋的飯，以為是陳年舊米，就讓飯送進牢中讓丈夫吃了。

　　從那以後，青米飯成了，當地百姓每年三月三必吃的一道美食。經過浸泡的糯米烏青發亮，誘人食欲，而且吸收了草汁的濃郁，每一口都帶着特别的草香。

　　不油不膩，鹹甜适中！

　　吃過草汁浸泡的青米飯，再試試由多種野菜制作的野菜餅吧~

　　枸杞葉、紫蘇、車前草、魚腥草等山間野菜，剁碎後混合面粉、雞蛋、料酒等調勻入味，攤入熱鍋小火慢煎，金燦燦的油餅和綠油油的野菜相結合，就是尤溪别具風味的野菜餅啦~

　　野菜餅不止口味獨特，保留了原材料的清新口感，而且使用的這些山間野菜，大多具有健胃消食、止咳活血等藥用功效，還具有豐富的養生價值哦~

　　尤溪的農耕發達，更有全球重要的農業文化遺産——聯合梯田。這裡耕種的稻米做成的紅米飯，也是來尤溪必須要嘗一下的啦！

　　這裡的紅米有百年原種種植曆史，施有機肥，山泉水灌溉，所以這裡産的紅米無任何污染，而且含多種營養物質，是保健的佳品，具有抗哀老，改善缺鐵性貧血，調節免疫力和生理多種功能。

　　來尤溪旅遊的話，不僅要嘗一下梯田紅米飯，自駕的話還可以給家人長輩捎一點回去哦~

　　冬日裡最吸引人的，就是那清爽鮮美、熱氣騰騰的面湯啦！

　　尤溪的清湯面，雖說是清湯卻是高湯熬制，用去了皮的上好帶骨豬頭肉，以溫火慢熬，熬出的湯才會清香獨特，回味無窮。熬好了湯，再下面，最後撒上些許蔥花，一碗清湯面就成了。

　　面，薄而勁道；湯，清而味鮮。

　　雖然看似簡簡單單，清湯面卻是尤溪當地人最愛的小吃，如同四川的擔擔面、蘭州的牛肉面、上海的陽春面、北京的炸醬面……

　　提到尤溪，一定要嘗一下的就是大條面。尤溪方言中的“面”與“命”諧音，尤溪将切面親切地稱為長命百歲夫子面。每當有人生日，就煮上一碗長壽面，寄托長命百歲的美好願望。因為面條加工過程中要經過切條，所以又叫切面。

　　尤溪大條面，面如其名，形狀粗且長，面條韌勁十足，爽滑順口，把彈性十足的面條放入滾湯的熱水裡，悶煮兩三分鐘後撈起，把水分瀝幹。依據個人喜好做成拌面或者湯面都可以哦~

　　來到尤溪，不能少了久負盛名的泥鳅粉幹

　　先将泥鳅用茶油或紅酒喂養約30分鐘，使調味品的味道進入泥鳅體内，煸炒蔥頭、大蒜、姜末、辣椒加冷水，将泥鳅倒入，升火加熱，再加入酒糟、泥鳅蔥、蘿蔔塊，一直把泥鳅煮軟，放入粉幹，起鍋前放入南京苋（又稱血菜）。

　　稍煮，再加食鹽、味精、胡椒粉等調料，泥鳅的酒糟濃香與鮮美，和着微鹹微辣的粉幹，入口爽滑，一碗鮮、嫩、軟、滑、香、辣的泥鳅粉幹，别有一番滋味！

　　梅仙肉光餅的手藝相傳下來有上百年的曆史

　　自明代以來，在梅仙九都一帶就開始盛行光餅，至今仍保留着農曆四月初八吃光餅的習俗。

　　光餅也成了舊年代當地老百姓，改善夥食的主要食品。

　　梅仙光餅由面粉、豬肉、食鹽等揉和，放進甕子裡烘烤至面餅金黃即可出爐，全部過程均由手工制作。面脆底軟，鹹淡相宜，不油不膩，滿口留香！

　　蔔兔蔔鴨是獨具特色的尤溪曆史名菜啦！在《尤溪縣志》、《尤溪名産志》等書中，均有記載，尤溪的大街小巷，少不了賣蔔兔蔔鴨的小鋪。

　　熏制食品尤溪方言叫“蔔”，所以稱之蔔兔蔔鴨，但制作起來卻并不簡單。

　　以兔子、鴨子為主，輔以積雪草、雞蛋、糥米粉、山茶油，蒸煮40-60分鐘後，将蒸熟的兔、鴨腌制後放置3小時，再繼續用山茶油熏制，熏制好後吹涼，這道蔔兔蔔鴨才算完成。

　　這道小吃外皮金黃、色澤誘人，經過腌制、熏烤，所以香味撲鼻、口感獨特，也是福建的名小吃之一哦~

　　每年冬季，村民選擇田園放養的半番鴨，用食鹽、味精、辣椒腌制一夜，然後曬幹即可。若遇到陰雨天，便用木炭烘烤至幹，這形成了文峰闆鴨的特點：色澤金黃、熏香濃郁、皮脆肉嫩，不油不膩！

　　和朋友聊聊天喝喝酒，作為下酒菜再好不過！來尤溪的小夥伴們，可以帶一些回去和親朋好友一起分享哦~

　　看完這些尤溪美食，你們有沒有超心動呢~反正貪吃的小編全程一邊寫一邊流口水！

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