排骨的做法也很多，可以煲湯，與冬瓜或蘿蔔等煲一鍋湯，暖暖的，正适合現在喝。排骨也可以做成糖醋排骨，紅燒排骨，或是炖菜之類的。排骨的口感是極好的，不會很肥膩，排骨上都是精瘦肉，偶爾一點的肥肉也是很香很香的。特别是淨排孩子吃起來更是一個字——愛，滿口的肉肉真過瘾。

　　By 石榴樹2008 【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　排骨 500克蔥 少許姜 少許花椒 少許八角 少許老抽 少許醬油 少許食用油 适量

　　做法步驟

　　1、1. 排骨清洗幹淨，鍋裡放入适量清水，再放入排骨，注意排骨一定在冷水下鍋，這樣排骨裡的血沫才能很好的被煮出來，排骨也才更香，

　　2、2. 燒開後，表面一層血沫将其弄出來，

　　3、3. 把焯好水的排骨撈出來，投入到涼水裡，這樣排骨内部的營養不至于流失，

　　4、4. 高壓鍋放入适量清水，注意不要用焯排骨的水，焯排骨的水會有腥味，血沫也容易混在其中，影響排骨的味道，蓋上鍋蓋兒，選擇焖/炖功能，靜等排骨出鍋，此時什麼調料也不需要加，這樣更能體現排骨的肉香，

　　5、5. 自然排氣後，打開鍋蓋，看這時的排骨雖沒有味道，但很軟爛，有豬肉的肉香，此時取出排骨做下一步的操作，排骨湯可以用來炖菜，味道太香了，

　　6、6. 炒鍋裡放入适量的食用油，油熱後先放八角和花椒爆香，再放蔥花和姜爆香，順序不能錯哦，接着倒入适量的醬油和老抽翻炒出醬油的香味，再放入撈出的排骨翻炒，這樣既能讓排骨上色，又不會有很重的醬油味，香不香，好不好吃這一步很關鍵，

　　7、7. 再加入少許鹽和糖來調味增鮮，因為孩子不喜歡吃酸的，所以這裡沒有放醋，如果喜歡吃酸甜口的，這時候可以放入少許的醋，

　　8、8. 加入少許的煮排骨的湯，讓排骨在鍋裡炖一下，這樣更入味，更好吃。

　　小貼士

　　1. 排骨在做之前一定要先焯水，去血沫去腥味，這樣煮出來的排骨才會香。 2. 焯水的時候不要放任何的佐料，特别是鹽，否則排骨的血沫就不容易出來，而且排骨的肉質還會受到影響。 3. 爆香的順序不要錯了，特别是醬油一定要爆香了，再放排骨，不然那醬油味會太濃，影響排骨的香氣。 4. 煮排骨的湯可不要倒掉，這是高湯，可以用來炒菜或炖菜，很香的。

　　排骨的營養功效

　　1．補鈣

　　豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　2．補腎養血，滋陰潤燥；

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　3．補中益氣

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

　　4．滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　5．改善貧血

　　排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　6．強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　7．增強體力

　　排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　8．補充營養

　　排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

　　9．滋陰壯陽

　　中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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