大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

　　風味茄條

　　原料：茄子600克、豬肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、蔥花、紅椒粒各5克、柱侯醬、海鮮醬、排骨醬、蚝油、味精、雞精、幹澱粉、濕澱粉、鮮湯、色拉油各适量。

　　制法：

　　1、削去茄子的外皮，切成長條并粘上一層幹澱粉後，下入六成熱的油鍋，炸至金黃色才撈出來瀝油。另把野山椒碎、芽菜末和豬肉末投入熱油鍋炸至幹香待用。

　　2、把海鮮醬、排骨醬、蚝油和柱侯醬放盆裡攪勻後，下入放有少許色拉油的鍋裡炒香，接着摻少許鮮湯，放入炸好的茄條燒幾分鐘，其間放味精和雞精調好味，等用濕澱粉收濃湯汁時出鍋裝盤，倒入炸好的野山椒碎、芽菜末和豬肉末，最後點綴蔥花和紅椒粒便好。

　　肉末炒粉絲

　　用料： 肉餡 2兩、粉絲 2把、蔥姜蒜碎 若幹、剁椒 兩勺、生抽 2勺、老抽 少許、料酒 1勺、生粉 一勺、鹽 若幹、糖 若幹；

　　做法

　　1.肉餡放一勺生粉、一勺料酒，用手抓勻後，腌制20分鐘待用；

　　2.粉絲用溫水泡軟，用剪刀剪一下待用；鍋裡放油，滑炒肉餡變色後撈出來待用；鍋裡放少許底油，加蔥姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味；

　　3.倒入粉絲，加生抽2勺、老抽少許、料酒1勺，放入肉餡翻炒均勻後，加一勺糖，少許鹽出鍋；

　　香辣鱿魚卷

　　食材：鱿魚；青紅椒；蔥；姜；蒜；郫縣豆瓣醬；老抽；蚝油；小紅辣椒絲；雞精

　　做法：

　　1、把鱿魚外邊的黑皮扒掉

　　2、處理完外邊以後切開鱿魚，把裡邊一根軟骨抽出來，并洗幹淨

　　3、改成花刀，花刀切發我放到小貼士上

　　4、改成小塊

　　5、蔥姜蒜準備好

　　6、鍋中加些水，把鱿魚放進去，進去以後就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了

　　7、鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入姜絲，把鱿魚倒入鍋中入味，加點老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生後加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋

　　雞公煲

　　食材：

　　雞腿，洋蔥，香菇，胡蘿蔔，青紅辣椒，香芹，蔥，姜，蒜，小米椒，幹紅辣椒，八角，香葉，料酒，生抽，蚝油，郫縣豆瓣醬，甜面醬，糖，澱粉，五香粉，花椒粉

　　步驟：

　　1、雞腿去掉皮下的油脂，剁成塊狀，加入1勺料酒，1勺生抽，1個蛋清，1勺澱粉，抓拌均勻。

　　2、香芹去掉葉子切成段，青紅辣椒切片，胡蘿蔔切塊，香菇切丁，洋蔥切片，再把蔥姜蒜和小米椒切片。

　　3、炒鍋中倒油，把八角香葉和花椒放入油中翻炒一下，加入蔥姜蒜和小米椒，炒至變軟出香味的時候，加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺甜面醬，接着翻炒均勻.

　　4、把雞塊直接放入鍋中，讓雞塊均勻裹上醬汁，再加入所有的配菜，淋入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖和适量五香粉、花椒粉，把所有調料翻炒均勻。

　　5、把雞塊和炒好的配菜放入砂鍋中，加水沒過雞塊，蓋上蓋子炖30分鐘。炖到雞肉軟爛就可以了。

　　爆炒肥腸

　　食材準備：肥腸、蔥段、姜片、花椒、八角、姜蒜末、幹辣椒、青紅椒。

　　做法流程：

　　1.肥腸用食鹽和澱粉搓洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，加入料酒、姜片、蔥段、花椒和八角去腥，焯水過後，撈出控幹水分備用。

　　2.準備好所有的配菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，倒入肥腸爆炒，炒出肥腸的多餘油脂，再倒入姜蒜和幹辣椒一起炒香。

　　3.再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入适量的生抽、蚝油和老抽，繼續翻炒均勻，接着加入青紅椒大火翻炒。

　　4.炒至青紅椒斷生，再倒入适量的胡椒粉和食鹽調味，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。

　　香煎糍粑魚

　　食材：糍粑魚；青紅椒；幹尖椒；生姜；蔥；豆瓣醬；剁椒醬；醋；糖；水；

　　做法：

　　1、草魚去頭，改刀成正方形大塊，加鹽，雞精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，幹尖椒，花椒，腌制4-6小時，然後濾出水分，放太陽下曬至半幹，一般大太陽曬個半天就行，曬好後可将魚每七八塊分成一包，用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，每次做菜的時候取一包出來解凍即可，簡單方便；

　　2、青紅椒切絲，幹尖椒煎好，生姜切絲，蔥切末；煎鍋倒入适量的油，燒至八成熱時，下入沖洗過的魚塊，中火煎制；煎好一面後，再煎另一面，直至兩面金黃，因為這道菜追求有韌勁的口感，所以煎制的時間要稍長些，要煎到魚皮有些幹枯焦黑，肉質偏老一點的時候就好了；

　　3、下入姜絲，幹尖椒，青紅椒絲，加一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味；至水分差不多收幹時，加少量雞精，再大火收一下汁，就可起鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可。

　　糖醋排骨

　　準備食材：排骨，糖醋汁，白芝麻，姜片，蔥段。

　　做法步驟：

　　1、排骨清洗幹淨剁成塊，然後冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開之後撇掉浮沫，再撈起排骨瀝幹水分備用。

　　2、調糖醋汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、白糖、陳醋，攪拌均勻備用。

　　3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒一會兒，炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。接着放入姜片、蔥段和糖醋汁，翻炒均勻入味。

　　4、加入适量清水沒過食材，蓋上蓋子焖煮半個小時。時間到，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋。

　　幹豆腐炒豆芽

　　食材：幹豆腐、黃豆芽、韭菜

　　配料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蚝油、加鹽、雞精、白糖、13香

　　做法：

　　1、首先将幹豆腐切條，黃豆芽洗淨，韭菜洗淨切段。

　　2、鍋中加水，加入幹豆腐，水開炒三分鐘，撈出來備用。

　　3、鍋中加少許的底油，蔥姜蒜，幹辣椒段爆香，然後加生抽和蚝油，一勺清水，加入幹豆腐，加鹽，雞精，少許的白糖和13香，中小火咕嘟3分鐘。

　　4、倒入黃豆芽，大火兒不停地翻炒，把豆芽炒至斷生，再倒入切好的韭菜段，再次的大火翻炒一分鐘，出鍋裝盤。

　　水煮‬肉片‬

　　食材：裡脊肉‬、香菜‬、黃豆芽‬、生姜‬、蒜瓣‬、幹辣椒‬、花椒‬、小蔥‬、食鹽‬、雞精‬、胡椒粉‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、豆瓣醬‬

　　做法：

　　(1)裡脊肉洗淨切片，香菜洗淨切碎，黃豆芽洗淨，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末，幹辣椒切段，小蔥剝皮沖洗，切成蔥花備用。

　　(2)鍋中倒入适量的油，油熱後，下入黃豆芽，翻炒至斷生，盛出來備用。

　　(3)炒‬紅油‬：鍋底留油，放入适量的生姜蒜末，幹辣椒、花椒爆炒出香味，再加入兩勺郫縣豆瓣醬，開小火煸炒出紅油。

　　(4)配料‬：倒入适量的清水，再加入适量的食鹽、生抽、雞精充分攪拌均勻。

　　(5)然後下入切好的肉片，蓋上鍋蓋大火炖煮熟透，大火收汁，關火出鍋。

　　(6)準備一個大碗，底部放入豆芽，上面放入裡脊肉片，淋入鍋裡的料汁。

　　(7)配料‬：再放入适量的蔥花、蒜末、姜末、香菜、花椒粒、幹辣椒。

　　(8)淋入一勺熱油，激發出香味，即可開吃了，做法簡單，好吃又下飯，肉片滑嫩鮮香，豆芽入味，大人小孩都喜歡吃!

　　糖醋裡脊

　　食材準備：裡脊肉、蔥絲、胡蘿蔔絲、姜絲、香菜。

　　做法流程：

　　1.裡脊肉清洗幹淨，然後切成薄片，接着加入姜絲、料酒和食鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

　　2.取碗加入土豆澱粉，再倒入适量的清水，攪拌均勻，然後靜置半個小時，再倒掉表面的清水，放入腌制好的裡脊肉挂糊。

　　3.調制醬汁，取碗加入适量的白糖、白醋、食鹽、番茄醬和清水，攪拌均勻即可，再準備好所有的配菜。

　　4.起鍋燒油，油溫六成熱後，放入挂糊後的裡脊肉油炸，炸至兩面金黃撈出，油溫再次升高後，複炸一次即可撈出控油。

　　5.鍋中留少許底油，繼續加熱後，倒入調好的醬汁煮至冒泡，然後放入蔥絲、胡蘿蔔絲、姜絲和香菜，翻炒均勻，再倒入裡脊肉繼續翻炒，均勻裹上醬汁後，即可出鍋開吃。

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