沙茶牛肉正宗做法-tft每日頭條

沙茶牛肉正宗做法

美食更新时间:2025-11-17 06:34:46

　　本土化的成功案例

　　沙茶炒牛肉

　　- Sha Cha beef -

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(1)

　　沙茶，明明最初都不是個國貨。但卻是我大福建，可與川渝的辣椒幹碟，北方麻醬相比肩。吃面煮火鍋、蘸小吃，是務必、必須、一定得有的“加持”。

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(2)

　　沙茶原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“sate”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉。雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。閩僑第一次嘗到了“沙爹”，感覺味道對路，隻口味過猛，于是大動腦筋進行改良，符合福建人口味的沙茶就這麼誕生了。

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(3)

　　沙茶有大蒜、洋蔥、花生米調配出的香，蝦米和生抽複合的鹹，還有甜、辣的滋味。

　　味道層次豐富的沙茶醬，包裹着牛肉特有的香味，吃第一口和吃最後一口都一樣讓人意猶未盡，隻想讓這味道一直留在口腔中。

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(4)

　　沙茶炒牛肉就是家常小炒，不過想要炒得好吃可是有小訣竅的哦~

　　今天就由閩菜大廚來教大家做這道多種香味糅合在一起的家常菜——沙茶炒牛肉。來看看這道菜有什麼訣竅，快來跟着大師學閩菜吧！

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(5)

　　食材

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(6)

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(7)

牛瘦嫩肉	300g
芥藍菜	250g
蒜末	1g
姜末	0.5g
紅辣椒	10g
蒜苗	8g
水澱粉	75g
沙茶醬	150g
醬油	15g
白糖	5g
蛤晶	5g
紹酒	15g
小蘇打粉	10g
芝麻油	1g
花生油	500g

做法

　　第一步

　　将牛肉剮淨筋膜，切成5厘米長、2厘米寬的薄片，加入調料腌漬，放冰箱冷凍2小時

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(8)

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(9)

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(10)

　　第二步

　　将芥藍對半切開，斜花刀使芥藍不切斷，将切好的芥藍浸泡在清水中約30分鐘

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(11)

　　第三步

　　将辣椒去籽切成薄片，生姜切末，蒜頭切蒜末

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(12)

　　第四步

　　沸騰的水中加入食用油、鹽巴、白糖，芥藍放入鍋中焯水後撈出後放入冷水中

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(13)

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(14)

　　第五步

　　食用油燒至三成熱，将腌好的牛肉下鍋迅速拔散至斷生，随即撈出瀝油

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(15)

　　第六步

　　鍋留餘油放回火上加入調料煽炒，将牛肉片放入鍋中翻炒，用煎匙輕攤開、翻轉，加入芥藍菜，辣椒，蒜苗，迅速颠炒即可出鍋

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(16)

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(17)

　　出鍋成菜！

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(18)

　　福建人的血液裡，流淌着的是茶，沙茶這帶了一個“茶”字的當然也不能放過啦

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(19)

　　收好這份沙茶炒牛肉的做法

　　跟着我們一起快樂下廚吧

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(20)

　　沙茶牛肉正宗做法（跟着大師學閩菜）(21)

　　“跟着大師學閩菜”

　　你們發現訣竅是什麼了麼

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